自2000年以来，全球范围内的白葡萄酒需求和供应都在扩大。自2002年的最低水平以来，2021年白葡萄酒产量增加了13%，从2013年开始，它已经超过了红葡萄酒产量。在本世纪初，白葡萄酒平均占世界总量的46%，而近年来这一比例上升到49%。这一增长背后的主要驱动力之一是起泡酒的繁荣。
对世界水平的增长做出贡献的主要国家是意大利(普罗塞克在全球的成功推动)、美国、南非和澳大利亚。相反，其他一些白葡萄酒生产大国，如法国和西班牙(分别为世界第二和第三白葡萄酒生产国)，自本世纪初以来一直保持稳定的趋势。
白葡萄酒需求的增长主要是由三个重要的起泡酒市场推动的:美国、德国和英国。这些国家消费量的上升足以抵消法国和西班牙等葡萄酒消费大国的下降趋势。
2021年，全球白葡萄酒产量估计为130 mhl，占总产量的50%。红葡萄酒，110毫升，占42%，其余8%是玫瑰酒，估计为21毫升。2021年，红葡萄酒产量较2004年的峰值下降了25%，而白葡萄酒产量较2002年的最低水平增长了13%。从2013年开始，白葡萄酒的产量已经超过了红葡萄酒。
勃艮第白葡萄酒在中国出口激增
勃艮第/Bourgogne白葡萄酒对中国大陆和香港的出口量激增，勃艮第/BIVB主席洛朗·德劳内（Laurent Delaunay）称，这一发展打破了传统上由红葡萄酒主导的市场常规。
根据勃艮第葡萄酒及烈酒协会 (BIVB) 的数据，虽然去年勃艮第整体出口量下降了 6%，与 10 年平均水平持平，但该地区 2023 年的葡萄酒销量仍超过 8700 万瓶，与过去十年的出口水平持平。
白葡萄酒销售保持强劲，勃艮第白葡萄酒出口占整体出口量的 64%。
在传统上偏爱红葡萄酒的市场中，白葡萄酒正在取得进展。德劳内 (Delaunay) 在香港 Vinexpo Asia 期间接受 Vino Joy News 采访时指出，中国大陆和香港的夏布利和小夏布利出口量增长了 89%，价值增长了 71.2%。此外，梅肯的出口量也大幅增长了 130%。
“对于这两个市场来说，这都是令人惊讶的，因为我们一直认为，尤其是中国，更喜欢红葡萄酒。看来，白葡萄酒，包括相对入门级的 Macon Village 和 Chablis，表现都非常好，”他说。
香港目前是勃艮第的第四大市场，出口额达 9,650 万欧元，而中国大陆则位列第七，出口额达 6,560 万欧元。这两个市场合计构成了勃艮第的第三大出口市场，仅次于美国和英国。
对于今年早些时候开始的 2022 年勃艮第期酒活动，德劳内对葡萄酒贸易和消费者的乐观情绪感到欣慰。2022 年份的葡萄酒品质卓越，产量大幅增加，前景光明，不仅超过了去年的产量，也超过了五年平均水平。
不想错过中国白葡萄酒热潮的机会
根据 OIV 的数据，2021 年，红酒占中国葡萄酒产量的 86.3% 。目前，中国的葡萄酒消费也主要是红酒；2021 年，红酒占比为 92%，是红酒消费量最多的国家，至少相对而言是这样。自 2000 年（当时为 81%）以来，这一比例一直在稳步增长，而白葡萄酒和桃红葡萄酒则有所下降，2021 年，白葡萄酒和桃红葡萄酒分别占 7% 和 1%。
2023年消费的下降导致红葡萄酒持续下降，但白葡萄酒却迎来上涨。在过去的几十年中，世界葡萄酒行业已经看到了白葡萄酒的生产和消费的总体积极趋势，而红葡萄酒下降。这种结构性转变主要归因于消费者偏好的整体变化。
奥地利第五代酿酒师 Lenz Moser表示：“将希望寄托在中国生产（和消费）优质白葡萄酒的能力上，我们不想错过中国白葡萄酒热潮的机会。”
白葡萄酒在中国消费量增长了40%
随着市场的发展，人们的兴趣也变得越来越多样化，这就是我们今天在中国葡萄酒市场上看到的现象。
在今年的亚洲国际葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo Asia）的一场题为“与行业巨头的圆桌会议：洞察中国葡萄酒市场的未来”的会议上，葡萄酒线上KOL小皮指出，白葡萄酒占其电子商务平台上葡萄酒销售额的 40%。
ASC Fine Wines 和 AdaptEdge 的联合创始人 Don St Pierre 也对中国葡萄酒市场了如指掌。St Pierre 也出席了 Vinexpo Asia 小组讨论，他解释说，红葡萄酒在中国长期以来的突出地位反映了送礼文化和将葡萄酒视为身份象征的观念。他认为，相比之下，白葡萄酒的兴起反映了消费者的实际品味。