果肉干水与营养有关，根源上是跟速效有机质(磷、钾、钙、镁、硼等微量元素)有关系，速效有机质能保证果实生长过程需要的物质供应。如果是剥开后的红柚子里面干了，也是可以吃，只能说明水分少，吃起来口感不太好，营养价值也大大降低。
红柚子里面干了怎么办
柚子里面要是失了水，就基本失去了它的食用价值。如果柚子生长过程中出现果肉干水的情况，说明果肉的营养元素不平衡，营养缺失已经很久了，要及时补充有机质的供应。
保存柚子的方法：最简单的方法就是装入保鲜袋，然后放进冰箱冷藏保存。
为了防止柚子变干，建议将果皮取下的时尽量剥的较为完整，吃不完的柚子就再用果皮包起来，可以减缓变干的速度。
先用刀在柚子皮上浅点横着切一圈儿，切透即可。再用勺子沿着柚子皮的边缘，把整个柚子都剥出来。这样的话，吃不完的柚子就还能再放回里面的保存。柚子的皮很厚，有极好作用，在常温下这样保存，柚子也不会很快的失去水分。