腌杨桃的做法有很多，最常见的就是用盐巴、生抽、辣椒酱以及杨桃来做，将杨桃用盐水洗干净，去掉头和尾，切成片，将里边的籽去掉，放在碗里，加适量盐巴、生抽、酱油腌制几分钟即可，也可以不用盐巴，换成糖，口感也是很好的。
腌杨桃的不同做法
盐腌杨桃的做法
将杨桃清理干净后，沥干表面的水分，装到容器里边，灌入盐水，没过杨桃即可，然后密封起来，两个星期以后，就可以吃了，需要注意的是不能长期存储，否则容易发软，想要即食的话，可以直接在清理干净后，切成小块，撒上盐即可。
糖腌杨桃的做法
将杨桃处理干净后，晾晒表面的水分，装到容器里，加入白糖，水没过杨桃即可，这个存得越久味道越好，且不容易烂软，想要即食的话，在处理干净切成小块后，直接撒糖即可。
腌杨桃干的做法
将杨桃处理干净后直接洒盐腌制，然后晾晒，像晒萝卜干那样，不过这样腌晒的杨桃干味道不太好。