做拔丝，需先将香蕉去皮切块，再将香蕉裹上淀粉，然后用面粉和鸡蛋清加淀粉调好糊，香蕉均匀的裹上糊，放入油锅中炸定形，为保证外酥内软，要再炸一次。在锅中放入少许的油和糖，不停翻炒至红色糖浆出现，加入炸好拔丝香蕉，均匀裹上糖浆即可。
拔丝香蕉的做法
准备备食材：白糖适量、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋清1个、油适量。 香蕉去皮切块 裹上淀粉 面粉、鸡蛋清和淀粉调糊 香蕉裹糊用油锅炸定型 再重炸一次 油和糖入锅炒至红色糖浆 最后加入炸好的香蕉翻炒上色即可
1、从市场买来品质好的香蕉，将香蕉去皮，然后将香蕉果肉切成滚刀状备用。
2、将切好的香蕉裹上淀粉，一定要均匀的裹的每块香蕉上。
3、再将面粉和鸡蛋清调和成糊状，加入少许的淀粉搅拌均匀留作备用。
4、将香蕉均匀裹上糊，然后在锅中倒入油，当油开锅时将香蕉放入油锅炸。香蕉 炸定形先捞起来，再将油烧开后再炸一次，然后捞起来备用。
5、在锅中加入油和少量白糖，以中小火不停的翻炒，炒好的糖浆呈现为红色;
6、糖浆为红色时将炸好的香蕉放入锅中，快速的翻炒之后，使每快香蕉均匀的裹上糖浆，即可出锅。
结语:拔丝香蕉营养又健康，深受老人和孩子的喜爱，是一道非常好吃的营养甜品，它可以促进消化，补充人体所需的营养元素，特别是钾含量丰富，吃了可以调节身体机能。