能抗癌防癌吗 老人吃蘑菇好吗

老年人常吃蘑菇能抗癌吗

蘑菇是食用菌中的一种，含有丰富的营养成分。每100克干品中含蛋白质可达35.6克，并含有多种氨基酸，其中赖氨酸和克氨酸含量较多。此外。蘑菇中还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素。

《本草求真》中写道：蘑菇"理气化痰，而于肠胃也有功"。祖国医学认为蘑菇具有滋阴、润肺、养胃、活血、益气、健脑、助阳、强身之功效，对慢性气管炎、肺气肿、肺心病、慢性肝炎、胃炎、神经衰弱等疾病均有一定疗效。

近来，研究证明，蘑菇中含有具有抗癌作用的物质。常吃蘑菇可使机体提高抗病抗癌能力。据测定，松菇对癌细胞的抑制率为90%，平菇为75%。

蘑菇对治疗癌症疗效明显。用蘑菇治疗癌症，可采取下列食用方法。

1．蘑菇粥取鲜菇洗净捣碎，与粳米同煮，熟后再加油盐葱姜调味，也可加入红糖佐食，每次一小碗，日服3次。

2．蘑菇汤取鲜菇配以豆腐或火腿加水同煮，熟后加入油盐调味。每次服半碗，日服二次。

老年人吃青韭比黄韭好吗

韭菜中含有较丰富的维生素A、B、C。此外，还含有较多的纤维素，所以对习惯性便秘的老年人食用是非常适宜的。韭菜香味浓郁，既可炒食，也可做馅。现代医学认为，韭菜对高血脂、脑血管意外及冠心病人有好处，这是因其含有精油及含硫化合物，故能降血脂。《本草拾遗》中写道："韭温中下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳"。韭菜分青黄两种，那么哪种更适宜老人食用呢？

青韭和黄韭都是在温室中盖席栽培的，青韭盖席10天左右即掀开席片，使其得到充分阳光照射，通过光合作用，韭叶反青，故成为青韭。而黄韭席片始终没有掀开，因得不到阳光，故成为黄色，称之黄韭或韭黄。

青韭中矿物质和维生素的含量均高于黄韭，所含钙、铁量是黄韭的3倍，含磷量是黄韭的4倍，维生素A是黄韭的3倍，维生素B1、维生素B2、维生素C也都高于黄韭。两者的蛋白质、脂肪、糖含量基本相近。所以，老年人吃青韭更好些。但要注意，一些消化不良和有肠胃病的老年人不宜多食，否则将伤脾胃。