寒露食俗小知识

寒露前后还有一个重要的传统节日--重阳节。庆祝重阳节的活动丰富多彩，一般包括出游赏景、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等。

重阳节有吃重阳糕、饮菊花酒的食俗。重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。讲究的重阳糕要做成九层，像座宝塔，上面还做成两只小羊，以符合重阳（羊）之义。有的还在重阳糕上插一面小红纸旗，并点上蜡烛灯，这大概是用“点灯”、“吃糕”的谐音来寓示“登高”的含义。而今的重阳糕仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都可称之为重阳糕。

重阳节正是菊花盛开的时节。据说在重阳节这天赏菊及饮菊花酒源于晋代大诗人陶渊明。陶渊明以诗出名、以酒出名，也以爱菊出名。后人效之，遂有重阳赏菊之俗。北宋京师开封，重阳赏菊之风盛行，当时的菊花就已有很多品种，可谓千姿百态。清代以后，赏菊之习尤为昌盛，且不限于农历九月九日，但仍然是重阳节前后最为繁盛。

除了以上较为普遍的习俗外，各地还有些独特的过节形式。

陕北过重阳节，喜欢在这一天吃荞面熬羊肉。待吃过晚饭后，人们三三两两走出家门，爬上附近山头，点上火光，谈天说地，待鸡叫才回家。夜里登山，许多人都摘几把野菊花，回家插在女儿的头上，以之避邪。

我国许多民族把重阳节视为老人节，有敬老的传统习俗。居住在广西等地的毛南族人，一般在重阳节时为老人“添粮补寿”。谁家有生病的老人，子女们就会在这天置办几桌酒席于家中，请亲朋好友光临，来客都要带几斤细粮好米或者新鲜水果。

亲友送来的“百家米”要单独贮存，日后在给老人做饭时抓一些掺进自家米中。“百家米”吃完了，老人若未康复，还得继续择日搞“添粮补寿”仪式。

食俗菜品

五色重阳糕

材料：粳米粉700克，糯米粉300克，瓜子仁、芝麻各适量。

调味料：麦青汁（绿色）、莲子汁（白色）、松花粉（黄色）、玫瑰浆（红色）、可可粉（咖啡色）各适量，黑麻沙100克，白糖400克。

做法：

①将糯米粉、粳米粉混合，分成五份，分别加入五种芳香植物材料，加水和成带色面团。

②将带色面团铺一层在蒸笼格上，中间均匀抹上黑麻沙，再在上面铺上另一种颜色的面团，刮平，五种颜色的面团交替铺完，在上面撒上白砂糖、瓜子仁、芝麻，上笼蒸熟，取出切成菱形块即可。

菊花酒

材料：甘菊花500克，生地黄300克，枸杞子、当归各100克，糯米3000克，酒曲适量。

做法：

①将甘菊花、生地黄、枸杞子、当归洗净，加水煎煮取浓汁，用纱布过滤。

②糯米洗净，入锅加水，煮至半熟后捞出沥干，与药汁混匀后再上笼蒸熟，待凉后拌上酒曲，装入瓦坛中发酵，味甜后即可。