炒西红柿，不要加水。根据西红柿的量，加适当的油。因为，既然你选择炒，那么你肯定不是为了保存维生素C，所以只有与油结合，更能被人体吸收的番茄红素。番茄尽量切碎一些。切后尽量保存番茄原有汁水，进锅后不断翻炒，防止糊锅。最好用不粘锅炒制。
