炒西红柿需要放酱油吗
2023-09-11
来源：六九路网
需要
西红柿里含有西红柿素和各种矿物质，是营养成份非常丰富的蔬菜或水果。西红柿在翻炒过程中要充分的把西红柿素炒出来，也就是炒的越充分越好。西红柿炒成酱以后呈土红色，此时到入适量酱油，西红柿色泽会发亮，颜色变成暗红，酱油中含有大量铁元素，让西红色营养更加丰富，味道更加鲜美。
炒西红柿需要放酱油吗
西红柿炒蛋不用放酱油，做法如下：
一、用料
西红柿3个、鸡蛋4个、葱2段、大蒜1瓣、植物油10克。
二、做法
1、西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用。
2、鸡蛋中加入少许盐，用筷子充分打散。
3、炒锅大火烧热，加入适量植物油，待油温升高，锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液。
4、下入鸡蛋后不要急着翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用。
5、炒锅中重新倒入适量的植物油，烧热后放入葱花和蒜片爆香。西红柿和大蒜简直就是绝配，加了大蒜炒的西红柿格外好吃，一定要试一下。
6、下入西红柿块，大火翻炒至出水变软。
7、不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可。
8、下入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精。
9、迅速翻炒均匀即可出锅。
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