补充纤维的好机会
以前说到主食大多会想到吃白米饭、白面条或是白土司等碳水化合物食物，由于这类食物都经相当程度的精製，纤维含量大幅减少，但若能从这类食物下手，相信能补足相当量的纤维。如果你是吃饭，那么就可以部分以糙米取代白米饭;早餐习惯吃西式的话，就可以选择燕麦片、各种全榖面粉製作的面包，都是很不错补充纤维的策略。
早餐吃大麦的好处
有20位健康中年人参与这项试验，研究者们会随机安排参与者们连续三天的早上吃大麦面包(面粉中有85%是大麦面粉)或白面包(对照)，而在第四天早上会提供他们吃正常的早餐，不过在这一餐的前与后会採取血样，以此分析他们的血糖、肠道荷尔蒙、发炎指标，另外也会侧他们唿出的氢气量，借此分析大肠发酵的情形。之后，会让使用者对调吃的面包组别，再进行一次。
研究结果发现，早餐吃大麦面包三天后出现了以下的结果：
呼出的氢气与血中短练脂肪酸的浓度均增加：肠道中的细菌利用纤维后，会产出氢气以及短练脂肪酸。
血糖浓度下降与胰岛素敏感度获得改善：这代表血糖变得比较稳定，对葡萄糖的耐受变好。
调控食欲的肠道荷尔蒙浓度增加：比较不容易肚子饿，较不会一直想吃东西。
本草纲目里的大麦
大麦含有丰富的膳食纤维，其中可溶性纤维的含量也相当丰富，这类纤维对于延缓血糖上升是有相当的帮助，因此在预防第二型糖尿病上是个不错的食材选择。以歷史来看这个植物的话，早在地中海东部旧石器时代的时候就有大麦的踪迹，而且它能在温带与热带种植，因此在过去的中国或许会有它的踪迹。很有意思的，在本草纲目里面确实有大麦呢！
本草纲目里面提到大麦主治「消渴除热，益气调中(《别录》)。补虚劣，壮血脉，益颜色，实五臟，化谷食，止泄，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤。…」