坠面和挂面的区别
2024-09-15
来源：六九路网
1、制作方式：坠面的制作过程包括将面粉和水混合成面团，然后用擀面杖擀开后切成薄薄的条状。这种工艺使得坠面的表面平整均匀，质地柔软光滑，具有很好的口感和嚼劲。挂面则是由面粉和水拌匀后拉成长条形，放置在案板上自然干燥而成。它的特点是细如发丝、洁白光韧，适合长时间存放和烹饪。
2、外观与口感：坠面煮熟后呈现微黄色，上面可能撒有一些芝麻等香料的装饰，这增加了其视觉吸引力。坠面因其耐嚼的特性，含有丰富的蛋白质，对人体健康有益。挂面则可能会有较多的白花花淀粉颗粒残留，有时伴随异味或怪味。虽然挂面口感也不错，但相比坠面，它在视觉上可能不如后者吸引人。
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