如何鉴别酱酒的真假？
2024-12-06
来源：六九路网
有些造假者会在酒中掺入黄色，可以通过加入人工色素来辨别。经过太阳暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。闻香也是辨别真假酱香酒的方法之一。取一滴酒置于手心中，两手心接触摩擦后，酒生热发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，则为劣酒无疑。
品尝也是鉴别真假的关键步骤。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长。然后慢慢吞下，闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。此外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间仍有香味。
除以上方法外，还可以进行一个简单的物理试验。取一滴食用油置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。
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