吃豌豆有什么好处_豌豆的营养价值及功效
【豌豆时间】
豌豆又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。软荚豌豆别名荷兰豆。上海附近地区称"小寒豆"。
豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆，也可按花色分为白色和紫（红）色豌豆；豌豆依用途分为两大类粮用豌豆和菜用豌豆。花紫也有红或灰蓝色的，托叶、叶腋间、豆杆及叶柄上均带紫红色的为粮用豌豆，种子暗灰色或有斑纹所以又称“麻豌豆”，作为粮食与制淀粉用，常作为大田作物栽培。花为白色，托叶、叶腋间无紫红色，种子为白色、黄色、绿色、粉红色或其他淡的颜色的为菜用豌豆。果荚有软荚及硬荚两种，软荚种的果实幼嫩时可食用，硬荚种的果皮坚韧，以幼嫩种子供食用，而嫩荚不供食用。
豌豆性平，味甘。主要营养成分为蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、碘、铁、维生素A原、维生素B、维生素B2、维生素c、尼克酸和食物纤维等。
【厨前密语】
1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2、豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
3、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；
【好菜妙制】
头牌菜品：桂花豌豆
主料：豌豆250克
辅料：糖桂花5克
调料：淀粉（玉米）15克，冰糖200克，猪油（炼制）100克
制作步骤：
1.将豌豆洗净，煮烂，去壳压碎成泥；
2.冰糖捣碎，溶化成糖汁；
3.将干淀粉放入小碗中加水调成湿淀粉备用；
4.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水100克，冰糖汁、豌豆泥、蜜桂花、湿淀粉、用勺不断炒动，至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成。
亲尝体验：是一道可人的甜品点心，回味无穷。
美容餐：豌豆蛋羹
主料：鸡蛋清100克，豌豆200克
调料：盐2克，味精1克，料酒15克，大葱5克，姜2克，淀粉（玉米）5克
制作步骤：
1.将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀；
2.葱、姜分别切成细末；
3.豌豆入沸水煮至八成熟，捞出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许，再加适量高汤和干淀粉搅匀；
4.炒锅上火加底油少许烧热；
5.将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色，状如豆腐脑时盛到盘的一边；
6.炒锅加底油烧热，将豌豆泥下锅炒成绿糊状，盛到盘的另一边；
7.将盘上蒸锅蒸5分钟，即可出锅上桌。
美容智囊：延缓衰老、美容养颜。
食疗汇：豌豆绿豆粥
主料：粳米100克，绿豆50克，豌豆50克
调料：白砂糖20克
制作步骤：
1.绿豆、粳米淘洗干净，分别用冷水浸泡发涨，捞出，沥干水分；
2.豌豆粒洗净，焯水烫透备用；
3.锅中加入约1500毫升冷水，先将绿豆放入，用旺火煮沸；
4.锅内加入豌豆和粳米，改用小火慢煮；
5.待粥将成时下入白糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
食疗功效：夏季养生、清热解毒食谱
水晶豌豆黄
主料：豌豆600克
辅料：琼脂200克
调料：白砂糖200克
1.先将豌豆洗净，加水用铜锅煮烂搓成茸，过筛去皮呈稀豆泥；
2.用铝锅将琼脂、白糖加适量清水煮化琼脂溶解后用纱布过滤；
3.将原汁与稀豆泥一起用铜锅熬至表面成糖皮时，盛在搪瓷盘内；
4.待凉后放进冰箱，食时切成块即可。
制作要诀：
1.如果豌豆黄有杂质，这样吃起来口感就不好了；
2.因而在操作时，应用箩筛把压烂的豌豆黄过滤干净，取其豌豆沙，就不会出现杂质问题了。
食疗功效：此为一道甜品点心、补虚养身、防癌抗癌。
豌豆宜忌-适宜消渴（糖尿病）之人食用；适宜腹胀、下肢浮肿、脚气之人食用；适宜妇人产后乳汁不下者食用。