1、冷藏保存，这种存放方式不宜太久，而且一定要密封保存。如果家里经常做发面食品，可以把老面装入干净的容器中密封后放入冷藏室，三五天后在取出来使用。
2、如果短时间内不会使用，就把老面装入干净的容器中放入冰箱冷冻室保存，需要时就提前取出来放置常温下回温，唤醒酵母，然后再用来和面。