锅仔羊肉 做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:54

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热心网友 时间：2023-07-05 00:11

准备用料：山羊肉1000g、油适量、盐适量、黄酒适量、冰糖适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量、姜适量、青蒜适量、葱适量、辣椒适量。

1、把山羊肉洗净，用开水焯好

2、锅里油热，放入羊肉，煸炒至表皮发黄

3、加老抽煸炒上色，关火

4、取砂锅，放入山羊肉

5、加葱，姜，八角，桂皮，红枣，辣椒

6、放入冰糖，黄酒

7、加入与羊肉持平的清水

8、中火煮开，小火焖90分钟

9、加些盐，中火收汁

10、撒些青蒜即可食用

11、成品图

热心网友 时间：2023-07-05 00:12

原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。

调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。

做法：

锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的
辣椒什么的最香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜
炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖
试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续
翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的）

心得：炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。

特点：香辣开胃，上汤烹制加上有锅架现烧，有小火锅之功效而显发其特点之一。麻而滑润，辣而爽口，经过爆炒的羊肉块块酥香绵软，红油和辣椒的恰当搭配，使羊肉在香辣的同时，去除了原有的腥膻味，这是特点之二，羊肉肉质精而酥嫩，浓香扑鼻这是特点之三。羊肉补阳取暖，适合冬季进补，因此到冬天，吃羊肉有温补的效用，对身体相当有好处。

热心网友 时间：2023-07-05 00:12

锅仔麻辣水煮羊肉的制作方法和技巧。

热心网友 时间：2023-07-05 00:13

羊肉锅仔