牛鞭老鸭汤做法大全
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发布时间：2022-04-21 20:17
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热心网友
时间：2023-06-23 08:23
材料
排骨，清水，料酒，白醋，糖，酱油
做法
1.材料：排骨（最好是肋排），料酒，白醋（其实是醋都行，不过我稀饭白醋的味儿~），糖，酱油，清水（比例是1酒：2醋：3糖：4酱油：5水）
2.排骨洗净，取一空碗，酱汁按比例调配好
3.锅中热少许油后，倒入洗好的排骨翻炒至排骨变色
4.倒入调好的酱汁，开大火煮沸后开中火，等到酱汁收至1/4时即可关火盛盘
热心网友
时间：2023-06-23 08:23
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答。1、主料：牛鞭1根、老鸭1只。2、辅料：当归5克、枸杞5克、红枣3个、姜1个、葱5根、盐适量、料酒3茶匙、白酒适量、胡椒1茶匙、菜油适量3、首先把牛鞭处理干净，牛鞭上的膜要撕掉，露出肉。并且把牛鞭的尿道处理干净，直接撕掉就好，一定要干净，否则的话尿味很重。4、冷水下锅，放牛鞭，放姜片少许，放白酒少许，烧开焯水。捞出冷却，处理干净，切段沥干备用。5、老鸭斩块，清洗干净。冷水下锅，放老鸭，放姜片少许，放白酒少许，烧开焯水。捞出冷却，处理干净，沥干备用。6、辅料洗干净，姜切块，当归切片（买回来叫药店切好）。7、热锅起油，大火七成热，放姜块，爆香。8、放老鸭，翻炒至表面全上色，放牛鞭段，翻炒，放料酒继续翻炒2分钟。9、入冷水，大火烧开。10、砂锅放当归和枸杞，等锅内烧开后，全部转移至砂锅内。继续大火烧开。11、这时候我们可以准备葱，把葱洗干净后，打结，放入砂锅内，烧开后转入小火，放盐（适量），炖2小时，如嫌时间长，可以入高压锅，上汽压25分钟。12、2小时后，放盐，放红枣，继续炖30分钟。13、放胡椒粉，放香菜点缀与增香。这道大补汤就完成了。
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