怎样做才能将牛腩炖的又烂又好吃？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:15

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热心网友时间：2023-09-24 13:35

炖牛腩容易烂的窍门如下：

牛肉想要炖软烂，有2点需要掌握好，第一点是加上几个山楂片，其可以嫩化牛肉的纤维，让其快速炖烂，而且还能起到解腻的作用；第二点则是要记得不能直接加盐，避免其将牛肉的蛋白质凝结，从而出现难以炖烂的情况。牛肉冷水下锅焯水，会有很好的血沫子，记得要将其撇干净，这样处理的牛肉才会更加干净卫生，吃着也放心。

炖牛腩的做法

原料：牛腩500克、番茄2个、胡萝卜半个、土豆1个、生姜1块、八角2个、洋葱半个、黑胡椒粒少许、香叶4片、老抽1勺、生抽3勺。

1、牛腩切成小块，放入清水中浸泡20分钟，冷水放入锅中，加上生姜片，焯下水，冲洗干净待用。

2、胡萝卜和土豆分别切成块，洋葱切成小块，西红柿切成丁，炒锅添油，放入香料和一小把冰糖，小火炒至冰糖融化，将香料的香味煸出。

3、放入番茄煸炒下，将生姜片、大蒜和洋葱一同放入锅中，混合翻炒好，待番茄中的汁水*出后，将事先焯好水的牛腩放入。

4、翻炒至上色后，放入生抽和老抽，倒入足够多的热水，放入几片山楂片，开始炖煮，大火炖开后，转至小火，炖煮1个小时的时间。

5、放入胡萝卜和土豆，加上点盐，继续炖半个小时，直到食材都煮熟后，就可以出锅了。

热心网友时间：2023-09-24 13:35

如下：

用料：牛腩 450克、西红柿 2个、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、香葱 2根、冰糖适量。

1、新鲜牛腩450克。

2、牛腩泡水30分钟，将牛腩切小块。

3、牛腩凉水入锅，并加入4片生姜、3个八角、2段葱和适量料酒，水烧开煮3分钟。

4、牛肉捞出冲洗干净，这一步为了去腥。

5、西红柿洗净并切十字刀，放入开水中烫一下去皮。

6、西红柿去皮、切丁。

7、食材大集合。

8、起锅烧油，下入葱花爆香，倒入西红柿丁翻炒。

9、西红柿丁翻炒均匀后，倒入清洗干净的牛肉块。

10、西红柿丁中加入4片生姜、两个八角和葱段，搅拌均匀。

11、加适量水炖1小时左右，炖至牛肉酥软、汤汁艳如红霞、酸甜可口，加少量盐和白糖调味即可。

12、撒上适量葱花、香菜即可。