牛腩煲怎么做好吃窍门
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发布时间：2022-04-21 20:15
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时间：2023-12-01 19:58
西红柿煨牛腩，牛腩凉水下锅，焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒辅助去腥，等水烧开以后，打去锅中的浮沫，把牛腩捞出来，用清水冲洗干净，控水备用。
锅内烧油，油热后倒入葱姜等香料，开小火翻炒1分钟左右。把牛腩放入锅中翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。加入鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、料酒5克去腥，白糖少许提鲜，再少来一点生抽和香油，翻炒化开调料，最后加入少许老抽提底色。把颜色炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水量要没过牛腩。
另起锅烧油，放入少许葱花爆香，把番茄倒入锅中，然后加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻，炒均匀后从锅边淋入适量清水，番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中，转小火煨5分钟，让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。5分钟以后，勾入少许水淀粉，转大火收汁。等汤汁收浓以后，出锅装盘，最后撒一点葱花。

