葱烤大排怎么做鲜香肉嫩，咸甜可口？
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发布时间：2022-04-21 20:14
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热心网友
时间：2023-05-15 05:57
猪排中含有人类需要的蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙元素，可以促进骨骼生长，强筋健骨，是老少皆宜的美味。食用猪肉以后不能大量饮茶，因为这样会造成便秘，身体一旦便秘就会产生很多的疾病，在处理猪大排的时候用淘米水清洗，这是一个小妙招。
因为猪排的表面会有很多的脏东西附着在表面，用水冲洗是洗不干净的，淘米水是具有一定的粘性的，这样就会把猪排表面的脏东西粘附下来，很容易就清洗干净了。猪排中含有丰富的维生素和微量元素，做葱烤猪大排虽然简单，但是想要猪排入味就需要一些小技巧，快来看一下具体的做法吧！
[葱烤大排]
准备食材：猪大排400克、鸡蛋清1个、葱段适量、玉米淀粉适量、老抽1勺、生抽2勺、冰糖适量、食用油适量
具体做法步骤如下：
第一步：首先将猪大排清洗干净，然后将边缘的筋切断。第二步：用肉锤给猪大排做一个全身按摩，轻轻捶打两面，这样猪排的肉质就会非常松软而且还很好入味。 第三步：处理好别的猪大排放入碗中，然后加入生抽和葱姜水搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时。
第四步：腌制好的猪大排两面裹上鸡蛋清，然后再裹上一层玉米淀粉。第五步：平底锅中加入适量的食用油，然后将猪大排放入锅中，将猪大排的两面煎制金黄，大约需要10分钟的时间，煎好之后盛出来备用。第六步：锅中留有一部分的底油，然后将葱段放入锅中摆放整齐，先将葱白的部分慢慢煎香，然后再放入葱叶的部分。
第七步：然后将猪大排放在葱段上面，加入生抽、老抽、冰糖，最后加入250克的清水，注意水量不要太多。 第八步：盖上锅盖然后大火焖炖5分钟。 第九步：5分钟过后打开锅盖将猪排翻一面，继续焖炖5分钟，时间到了就可以关火出锅了。
注意事项：
1、 煎猪大排的时候要比热锅冷油，这样不会溅油。
2、 想要猪大排松软入味就一定要用锤子将猪大排的两面轻轻捶打，这样煎好的猪大排就是非常入味的。
热心网友
时间：2023-05-15 05:58
首先将大排洗净拍薄，加入盐，料酒，蛋清，生姜腌制。大排抹上淀粉下油煎至，锅中倒入老抽，茴香，桂皮，生抽，冰糖，倒入热水烧20分钟即可。
热心网友
时间：2023-05-15 05:58
首先要准备原材料，再洗干净大排，加入调料，如料酒、姜片、糖、盐等，依据个人口味添加，然后抓匀放冰箱冷藏2小时以上。然后就是要将葱切段倒入生粉中拌匀，等时间到了之后把大排拿出来放在生粉上，两面裹匀。然后锅中烧油，把大排放进去放进去炸，变色捞出。最后锅中放葱段、大排，倒入老抽上色，再盖锅盖焖一下，有香味就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-05-15 05:59
食材 ：猪大排、小葱、生抽、老抽、盐、冰糖、淀粉
做法：猪排浸去血水，沥干后平摊在砧板上，用刀在边缘切几刀，再用刀背在猪排的一面敲横刀，翻过来另一面敲竖刀，形成“十字刀”，将敲好的猪排放入盘中，加入一点点盐打底，加淀粉、老抽、一个鸡蛋清，按摩片刻之后腌制一段时间。热锅热油，将大排放入锅中，两面各煎几秒后取出。再煸炒香葱，葱不要切断铺上大排，分别加入生抽、老抽、几颗冰糖，小火焖煮。收汁到粘稠即可出锅。
热心网友
时间：2023-05-15 05:59
锅烧热后放入食用油，放入冰糖炒化，放入排骨翻炒至排骨均匀沾上冰糖，待排骨两面金黄时加入葱、蒜、老抽、生抽。略微翻炒后加少许水焖煮一会。加入葱段烧制汤汁浓稠、适当调味翻炒均匀后即可出锅。
