大排怎么烧好吃?
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发布时间：2022-04-21 20:14
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热心网友
时间：2022-08-11 22:14
葱烧大排
【材料】
猪大排4片、葱5根
调味料
（1）料酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、淀粉1大匙、大蒜2瓣
（2）料酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙
【作法】
1.猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半，放入事先加2大匙水调匀的调味料（1）中浸腌10分钟。
2.平底锅加5大匙油烧热，将大排两面略煎盛出，再以余油炒香葱段，加调味料（2）烧开，改小火，将大排回锅烧至入味，待汤汁收干并微稠时盛出即可。
【料理通】
1.这道菜以带骨里脊部位片出的大排骨肉为宜，因为大骨经过烹调会释出骨香。
2.一定要用刀背或肉槌将肉拍松再烹调，肉质才松嫩，否则会收缩而变硬。
