东北酱黄瓜的制作方法
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发布时间：2022-04-21 20:15
共7个回答
热心网友
时间：2022-06-03 12:11
酱黄瓜的腌制方法
材料：黄瓜、生姜、大蒜、酱油、盐、白糖、辣子各适量
做法：
1.黄瓜切块。
2.切好后加入足量的食盐。
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜、辣子。
5.将酱油、白糖一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,将黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀即可。
我们吃酱黄瓜会对健康有好处，而且吃酱黄瓜具有抗肿瘤的功效，因为酱黄瓜含有丰富的葫芦素C，这个元素可以提高人体免疫力，对于抗肿瘤很有帮助，是非常不错的预防疾病的好选择。同时我们吃酱黄瓜还可以抗衰老，因为酱黄瓜含有丰富的维生素E，可以延年益寿、抗衰老，而酱黄瓜中含有黄瓜酶，可以促进机体的新陈代谢，这样会对我们的健康有帮助，所以推荐大家在平时去吃些酱黄瓜。
但是虽然吃酱黄瓜不错，味道也很好，但是吃酱黄瓜也会存在一定的禁忌，这是我们吃酱黄瓜要注意的，首先来说在腌制黄瓜的过程中容易导致营养大量流失，而且再加上黄瓜中的钠的含量比较高，所以大家食用酱黄瓜要适量，虽然食用酱黄瓜不会上火，但不建议大家多食，必须要适量吃酱黄瓜才行。同时吃酱黄瓜的时候我们还要注意，因为腌制的食品往往是钠盐过多，腌菜含*盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。所以有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃酱黄瓜条，所以大家吃酱黄瓜应该注意，我们适量的去吃酱黄瓜才健康。
大家吃酱黄瓜会对健康有好处，是非常不错的补充营养好选择，大家吃酱黄瓜还可以帮助促进血管健康，但是吃酱黄瓜也会存在一定的禁忌，由于酱黄瓜是腌制食物的一种，所以我们不能盲目吃，必须适量的去吃，同时心血管疾病的患者也不适合吃酱黄瓜。
热心网友
时间：2022-06-03 13:29
东北酱腌黄瓜做法介绍
东北酱腌黄瓜是由黄瓜、青椒、小红尖椒、蒜研制而成的一道开胃美食，它是东北一道非常具有代表性的特色菜肴，吃起来酸酸辣辣的味道，让你的味蕾在这个夏天体验到不一样的感觉，食欲大增，懒得做饭?讨厌油烟味?不妨做上这么一桶黄瓜放在冰箱里就着米饭一起吃，简单方便，随拿随吃，开胃美味可口，太适合不喜欢做饭的朋友们了。
东北酱腌黄瓜的做法教程：
1、把黄瓜和青椒洗净，黄瓜去瓤、青椒去籽切成筷头粗的条、小红尖椒切斜段放在一个大容器中，加5勺盐拌匀杀水，大约腌制一个晚上的时间。
2、把腌制好的黄瓜和青椒、小红尖椒用干净的纱布袋子装好。
3、用泡菜坛子底部包上保鲜膜压19个小时挤水。
4、把压好的黄瓜装入盆中，加入提前切好的蒜片(8个蒜瓣)、2勺白糖、2勺白酒、一勺味精、一大碗酱油拌匀。
5、拌匀后装入干爽的保鲜盒中
6、盖上盖子放入冰箱中储存一两天即可食用。

东北酱腌黄瓜的做法介绍到这里就结束啦，看着这色泽鲜红明亮，口水都要掉下来了，还在这个夏天喊着没有胃口么?那就赶紧试着做一下这样一道黄瓜储存着吧，随拿随吃，简单方便又美味。
热心网友
时间：2022-06-03 15:03
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答。
1、准备好的新鲜黄瓜，用清水洗净晾干表面的水分，把刀和案板都用高温消毒并晒干，然后再把晾干的黄瓜切成条状，放在盘中，撒上细盐，用手调匀，腌出它的水分。
2、等黄瓜腌出，水分变软以后，取出控水，腌出的水全部倒掉，再把黄瓜条放到阳光下晾晒，晾晒的过程中要经常翻动，等黄瓜条晒到半干以后再把它收集起来。
3、把准备好的蒜去掉，外皮切成片状，生姜洗净以后去掉水分也切成片状，把处理好的黄瓜条摆放一层，在盆中，然后撒上一层姜片和蒜片，再放一层黄瓜，再放一层姜片和蒜片，如此反复摆好。
4、在炒锅中放食用油，加热以后，放入适量的大料和姜辣椒炒出香味，再加入准备好的酱油和糖，加热烧开，再熬十分钟，关火以后让它自然降温，然后把煮好的料汁直接倒入到装有黄瓜的盆子中，把盆口密封好放在阴凉通风的的地方腌制，四五天以后就能腌好，取出以后可以直接食用。
如果我的回答对您有帮助，麻烦您对我一个赞，祝您生活愉快，谢谢!
热心网友
时间：2022-06-03 16:55
酱黄瓜
主料：黄瓜6根
辅料：生抽5勺，老抽1勺，米醋1勺，糖4勺，2勺白酒、盐适量；干辣椒、姜、蒜、香叶、八角适量。
第一步：处理黄瓜，将黄瓜切段后劈成四瓣，如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯，抓上两把盐撒匀，用手抓匀，尽量让黄瓜都沾满盐粒。
第二步：将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上，让其部分脱水。让黄瓜脱水是腌制酱黄瓜的秘诀，脱水后的黄瓜才会变得爽脆。
第三步：锅中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根据个人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料，大火煮开2分钟后，加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。
第四步：如果等不及黄瓜脱水，也可以将黄瓜用重物压制或用手捏，让其快速脱水。
第五步：将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀，找一个干净的，无油无水的容器，将黄瓜和料汁一同倒入其中。一般来说，腌制2个小时就可以入味了，不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。这样一盘清爽解腻的酱黄瓜就做好了。
小贴士：
1、做酱菜，咸菜别怕放盐少，不管是风干脱水黄瓜还是腌制黄瓜的时候，都不要少放盐，以免腌制的时候变质。
2、醋和白酒以及干料可以选择性加入，非必要。
3、若是想腌制的黄瓜储存时间比较长，最好将黄瓜中间的芯去掉，脱水的时候也一定要时间长，黄瓜条干枯有韧性为佳。
热心网友
时间：2022-06-03 21:27
每天与大家分享营养美味家常菜的做法，我的格言就是：每天一道家常菜，幸福快乐每一天。如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享美食经验，为家人做出更营养美味健康的美食。
黄瓜在我们的日常生活中是最常见的蔬菜了，营养价值也是相当的丰富，平时凉拌比较多一些，今天老左给大家分享一个在北方经常吃的酱黄瓜，新鲜爽脆，开胃下饭。
做法：
1，准备好四斤黄花清洗干净切成小丁，加入2勺食盐抓拌均匀腌制4-8小时，腌制出水分
2，准备好辅料：姜蒜切成片，小米辣切段，花椒，麻椒，香叶，八角，桂皮
2，起锅烧油下入姜片和干辅料炒出香味，如果喜欢吃甜可以放一点白糖不喜欢可以不用放
3，炒出香味后加入海鲜酱油，在加入一碗清水煮6分钟关火，开火煮的目的是起到杀菌的左右，另外是使酱油和调味料融合
4，黄瓜腌制好之后用纱布包裹起来，用重物压上20分钟，充分的压出水分，这样的黄瓜吃起来才会脆嫩而且不易变质
5，黄瓜丁倒入无水无油的容器中，加入姜蒜辣椒和料汁，盖上盖子腌制3个小时就可以食用了。需要注意的是要冷藏保存，切记不要放到阳光下。料汁是可以反复使用的。
6，非常简单好吃的酱黄瓜就做好了，味道正宗！脆爽开胃！
今天就给大家分享到这里，喜欢吃酱黄瓜的家人们记得收藏哦！
热心网友
时间：2022-06-04 00:09
东北老式酱黄瓜，配方详细！味道正宗！脆爽开胃！
今天和大家分享一个东北老式酱黄瓜丁的做法，鲜鲜爽脆、开胃下饭。
我们准备4斤黄瓜洗净、切成小块，
然后加入适量的盐抓匀，腌制4~8小时，把水分腌出来。接下来这些是我们需要的配料。
姜、蒜、小米、辣这个量都按照个人口味添加就可以。
花椒、麻椒、香叶、八角、桂皮。
糖也可以按照个人口味来添加，不喜欢的也可以不放。起锅烧油，下入姜片和干料，煸出香味之后我们加入海鲜酱油，然后加入一碗清水，煮5~6分钟，关火。
加清水是防止煮的过程中水分挥发，酱油变得太咸。我们煮一下，一是起到杀菌的作用，第二就是能够使调味料与酱油充分融合，
出锅晾凉，加入白糖备用。腌制好的黄瓜丁用纱布袋包裹紧实，用重物按压，挤出多余的水分，这样的黄瓜吃起来才会脆嫩，而且不容易变质。
把黄瓜丁倒入无水无油的容器中，加入葱、姜、蒜和料汁，腌制三小时以上就可以食用，注意要冷藏保存，这个料汁是可以反复使用的。我们再熬煮料汁的时候，这个量要依据你的容器来决定，料汁没过黄瓜即可。注意要冷藏保存。
这样东北老式酱黄瓜就做好了，配方详细！味道正宗！脆爽开胃！喜欢的朋友你也试试
热心网友
时间：2022-06-04 03:07
在山东邹城的公园路早市上，这位老人正在卖自己腌渍的酱菜。在北方农村，老人常说“想拉馋，辣椒、咸”。北方人口味重，腌菜是每家饭桌上最常见的下饭小菜，人们根据时节把各种时令的蔬菜用盐水腌渍了作为日常小菜用来下饭，如碧绿爽脆的腌黄瓜，香辣的萝卜干、脆嫩的腌姜芽等，一小盘腌菜在饭桌上往往会抢了肉菜的风头，成了家人争着吃的美味。
搪瓷盆里是腌好的酱黄瓜、尖椒、姜芽等，打旁边路过就会闻到酱菜清冽的香味，大妈做的酱菜种类多口味丰富，花9元钱就买到一斤，是好吃不贵，来赶早市的市民都会买一些回家，是很抢手的小吃。
老人说自己做的这种酱菜是淄博一带农村的吃法，叫“油焖菜”，这大搪瓷盆里的是做好的油焖黄瓜，里面用生姜、大蒜、豆角、辣椒做配料，吃在嘴里口感清脆，爽辣，配着小米粥、热馒头，或早饭时配清汤面条同吃，真是开胃又下饭。
秋天是姜芽上市的时候，嫩姜芽比老姜口感脆嫩，辣味减少，可以用来炒肉丝或腌成咸菜吃。大妈用油焖的方法做的“油焖姜芽”口感脆嫩，微辣又爽口。大妈说现在生活条件好了，咱们都吃腻了大鱼大肉，自己做的这些小菜清脆爽口，在早市上可受欢迎呢。
盆子里黑乎乎的东西，读者朋友你认识吗？这菜俗称“老咸菜”，是把疙瘩头咸菜切块晒到干缩后，用五花肉、八角、桂皮、香叶做调味料，用柴火锅小火焖煮十几个小时而成，入口软糯酱香浓郁，是种比吃肉都解馋的小菜。
说起做酱菜，老人说自己做这个可是有几十年的经验了，以前蔬菜少，自己就琢磨着把炒菜时剩下的蔬菜根，蔬菜叶子，地瓜，黄瓜皮腌好后淋上热油给家人当下饭菜。孩子上学时也带上一些做好的油焖咸菜，在宿舍里成了娃们抢着吃的美味。
老人卖的油焖咸菜在夏季一斤是8元钱，秋冬季蔬菜价格贵一些，做好的油焖菜就卖9元或10块钱一斤，比酱牛肉还抢手！
油焖菜的做法：酱油、黄瓜、花生油、辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。步骤：1、把黄瓜，辣椒，大蒜，生姜切段或切片，晾干表面生水后码放到干净无生水的菜盆。2、酱油倒入锅里煮开，放凉后倒入盛有食材的菜盆。3、另起油锅放八角、花椒、桂皮、香叶等香料炸出香味。4、把烧好的热油趁热泼如菜盆里，腌3个小时左右就可以食用。蔬菜可依季节选用黄瓜、豆角、眉豆、青椒、姜芽等。
