鸭肠怎么卤才又脆又嫩
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发布时间：2022-04-21 20:16
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时间：2023-05-17 04:26
1、以2斤鸭肠为例，加入食用碱10克搅拌均匀。
2、水开后将2斤鸭肠倒入锅内，迅速搅散，观察鸭肠略微胀大后快速用漏勺捞起，倒入清水中（多用清水清几次），这个过程大概在10秒钟内。
3、待鸭肠在清水中泡到充分胀大后，撕去鸭肠上的油和杂物，将清理干净的鸭肠用清水泡着入冰柜1小时左右（水不能结冰）拿出。
4、清水中加入鸭肠粉少许，将鸭肠放入水中，腌制15分钟左右。
5、按照自己要求的分量，即可出品。
