山药削皮泡水第二天煮可以吗?

发布网友发布时间：2022-04-21 20:31

共1个回答

热心网友时间：2023-01-09 22:58

可以。

山药在水中不容易氧化、变色，而且它也不会在短短一天内就变质。若是天气炎热食品容易变质的话，我们也可以在把山药倒入水中之后将它们放进冰箱的冷藏柜里。

而且山药变黄能吃，发黄是轻微的氧化，一般没有问题，即使是刚从山上挖回家的山药，如果马上把皮削后，仍然会有马上就泛黄的。它和烂是有区别的，烂的是软的，而氧化是硬的。

山药选购技巧：

一、看看山药表面的毛须

山药属于根状食材，是在地下生长的，所以山药表面会有很多毛须，这些毛须帮助山药吸收水分营养，就像树根的道理一样，那么我们买山药的时候，可以从毛须来判断山药的品质。

从山药生长的特点来说，同一品种中，毛须越多吸收到的水分和营养越多，山药自然长得更好，所以要挑选毛须多的山药，不管什么品种的山药都可以这么挑。

二、看看山药的表皮和切面

山药是一种很容易被空气氧化的食材，比土豆、莲藕还容易变色，所以买山药的时候就要注意了，要看看山药的完整性，如果山药表皮有磕碰、有破皮，这种山药尽量不要，特别是不怎么新鲜的山药，再加上不完整，买回家后一削皮就黑了，根本来不及处理。

一根完整的山药，通常有一端是可以看到切面的，那么看看这个位置状态，如果有发霉、腐烂的情况就不要买了，不要想着把这段掰掉就没事了，我已经验证过，掰掉了坏的，剩下的部分还是容易变色，甚至有不好的味道。