咸蛋黄饼干的家常做法大全怎么做好
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:07
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懂视网
时间：2022-09-29 12:09
1、准备材料：3个咸蛋黄，50克麦芽糖，10克黄油，150g小圆饼干。
2、蛋黄碾碎。
3、小火将黄油融化。
4、加入麦芽糖，熬至融化与黄油融合。
5、加入咸蛋黄，将咸蛋黄按压细腻，与糖浆融合均匀，关火。
6、待放凉后用勺子挖出适量夹心，夹入饼干中。
7、完成。
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时间：2023-07-31 11:17
主料咸蛋黄85g低筋粉50g芥子橄榄油25g柠檬汁5g辅料中筋粉200g芥子橄榄油55g水85g麦芽糖20g小苏打2g
步骤
咸蛋黄饼干的做法步骤11.这次用的是烘焙专用的咸鸭蛋黄，是生的，先用食用油浸泡可以去除腥味
咸蛋黄饼干的做法步骤22.浸泡后捞出先用刀碾压一下，这种蛋黄没有做熟时有点韧性，所以要在用刀切碎，切的越碎越好哦，我没有切的太碎，成品的层次就不是很明显
咸蛋黄饼干的做法步骤33.把柠檬汁、低筋粉和25克的油放入盆里
咸蛋黄饼干的做法步骤44.充分搅拌均匀待用
咸蛋黄饼干的做法步骤55.把水、油和麦芽糖一起倒入盆里，充分搅拌均匀
咸蛋黄饼干的做法步骤66.然后加入中筋粉和成面团，盖上潮湿的屉布饧1小时
咸蛋黄饼干的做法步骤77.饧好的面团揉成团，用刀切个深度过半的十字口，这样擀开后包酥会比较均匀
咸蛋黄饼干的做法步骤88.把面团擀开，然后放入蛋黄油酥
咸蛋黄饼干的做法步骤99.包严实
咸蛋黄饼干的做法步骤1010.先用擀面杖压开，再擀
咸蛋黄饼干的做法步骤1111.擀成大片后对折
咸蛋黄饼干的做法步骤1212.左右对折成3层，饧一会儿
咸蛋黄饼干的做法步骤1313.再擀开后叠一次。擀的时候要小心，谨防破酥
咸蛋黄饼干的做法步骤1414.最后擀成厚度4--5毫米的大片，用打孔器打孔，或者用叉子打孔。一定要打孔哦，否则表面容易鼓起来
咸蛋黄饼干的做法步骤1515.切割成长方形的小块
咸蛋黄饼干的做法步骤1616.放入烤盘中
咸蛋黄饼干的做法步骤1717.烤箱上下火140度预热后，入烤箱烤25分钟,然后再转上下火100度烤15分钟。
咸蛋黄饼干的做法步骤1818.烤好的咸蛋黄饼干
咸蛋黄饼干的做法步骤1919.因为咸蛋黄有颗粒，所以层次不是很明显，但味道是很不错的哦
咸蛋黄饼干的做法步骤2020.和买了的对比一下，左边的是买的，买的更甜些，层次更分明。自己做的明显看出咸蛋黄用的多很多哦，实在吧
咸蛋黄饼干的做法步骤2121.这是我第一次做的，咸蛋黄用的量少，层次就很明显，但是忘记打孔了，表面一层都鼓起来了
咸蛋黄饼干的做法步骤2222.这个是上次发的那个用熟的咸鸭蛋剥的黄做的，我儿子是更喜欢这个一些。
