奶油蛋糕怎么做 详细制作步骤

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奶油蛋糕怎么做,详细制作步骤。奶酪糊原料:奶油奶酪250克、鸡蛋2个、牛奶2大勺、白砂糖50克、淡奶油60克、玉米淀粉15克。饼干底原料:消化饼干100克、核桃仁30克、黄油50克。做法:消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。核桃仁用擀面杖敲碎。把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。把拌匀核桃饼干碎放到模具中,用平底的杯底压平,压瓷实,放到一遍备用。将放置室温软化的奶油奶酪切成小块,放到盆中,里面放上白糖。用打蛋器将奶酪打至顺滑,无明显的颗粒。两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀,先打匀一个,再放另一个。奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油,并搅匀。筛入玉米淀粉后,搅拌均匀,奶酪糊就做好了。把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。在烤盘中倒入清水,水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”(为了保证平滑的蛋糕表面,以免开裂,烤盘中要注入水一同烘烤。)。、烤好的奶酪蛋糕,放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模,用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和*扣出半圆或者圆形的洞,造一下型。

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方子来自豆果网友——elsalong
主料
面粉80克
鸡蛋3个
白糖60克
油40ml
植物奶油250ml
水果自选
果酱自选
辅料
泡打粉(可选)1克
做法步骤
1.
注意整个过程所有容器都不能有一滴水。。。。
所有鸡蛋先打入盆中用电动打蛋器打发,分三次加入白糖,至体积3-4倍大,在上面划图案不会立刻消失为止
2.
低粉分三次筛入蛋糊中,用橡皮刮刀拌均,注意绝对不能划圈,要上下翻动着拌
3.
加入油,继续拌均
4.
蛋糕模抹层油,再铺上层油纸,面糊倒入后,容器端起来,底往台面上磕几下,静置两分钟等过大的气泡排出
5.
烤箱预热200度烤20分钟,烤好后倒过来即可轻松脱模,奶油蛋糕坯就做好了
6.
烤蛋糕的同时可以打发奶油,我用的是金钻植物甜奶油,电动轻松打发至干性发泡
7.
奶油及装饰:首先将油纸铺在旋转裱花台上,蛋糕坯倒扣在上面,要的用长长的抹刀把蛋糕坏从中间横向切成两片,在底层上面抹一层奶油,另一片盖在上面
8.
然后用抹刀把大量的奶油铺在最上面,抹刀向中心稍稍倾斜轻压奶油同时旋转台面,奶油扩散至完全盖住表面时再向边缘倾斜至盖住周边,全部盖住后不停旋转用抹刀把表面整理光滑,过程中奶油不够可以随时补,抹刀上沾了过多奶油可以刮回容器中
9.
表面抹好奶油后,就可以开始裱花了,首先选择自己喜欢的裱花嘴在蛋糕周围随意做出自己喜欢的形状
10.
奶油玫瑰的做法是用扁平形挤花嘴,绕着木筷子将花瓣一朵朵挤上去,大概9片花瓣左右,每层三四片,挤好后用剪刀从下面把花朵托起,小心摆在蛋糕上即可
11.
最后用果酱、水果等随意装饰一下,就可以了
tips:
1、抹奶油的过程说了很多,其实有太多细节要注意,最好直接去搜视频教程,网上有很多。
2、如果用泡打粉,事先跟低粉拌均即可。泡打粉的作用是防止失败,这样就算打发不成功也不影响效果。当然如果很有把握就不必了

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奶油蛋糕的做法介绍如下:
1、准备低筋面粉50克,牛奶30克,细砂糖50克,色拉油30克,鸡蛋3个,在碗中倒入细砂糖。
2、将淡奶油打发,使它呈现出一种粘稠状态,将奶油装入裱花袋,切三片戚风蛋糕。
3、在蛋糕上涂上奶油,再将奶油抹平,在奶油上放上水果,再涂上奶油,重复之前的动作,之后用奶油封上边缘,再用装好的奶油裱花,最后在上面放上水果即可。

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