蒸鸡蛋是冷水放蒸的嫩还是沸水蒸的嫩

发布网友发布时间：2022-04-21 20:06

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热心网友时间：2023-08-29 10:20

蒸鸡蛋要开水蒸。

因为这样的话，其实水蒸蛋蒸的时间就会缩短一些，这样其实和蔬菜炒制之前需要焯水是一样的，用热水上锅，能够保证水蒸蛋蒸出来是香软嫩滑，放在嘴里就化了。开水蒸鸡蛋也可以去除鸡蛋的腥味，让蒸鸡蛋更加鲜美可口。

如果是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话，时间上面会大大增加，这样时间一久，蒸出来的鸡蛋就会变老，感觉吃起来一点都不嫩滑。蒸鸡蛋时，建议将鸡蛋盖起来，但在蒸的时候锅盖不要盖严实，要留一个小缝，以免锅盖凝聚的小水滴滴进鸡蛋里，让蒸鸡蛋变成蜂窝状态。

蒸鸡蛋小窍门：

根据自己所需选择鸡蛋的量，并且大家在蒸蛋的过程当中，最好是不要放上保鲜膜，因为保鲜膜很容易受热之后出现不黏的现象，然后保鲜膜就会掉在碗里面。我们可以选择在蒸蛋上面盖上一个盘子，或者是盖上一个碗，这样的话也是非常不错的，比保鲜膜要更加的好一些。

水温建议在30度左右，然后再准备3到4颗鸡蛋，把鸡蛋打入到盆里面，然后搅拌均匀，再把温水放入进去，搅拌均匀。我们如果是发现蛋液上面有一些浮沫话，我们需要把这个服务给撇掉，然后再放在锅上蒸，为了避免蒸蛋有蜂窝状。