冷库的组成？
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发布时间：2022-04-21 23:01
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时间：2023-06-26 07:02
冷库的组成：主要由建筑主体(库)、其他生产设施和附属建筑组成；
主库：主库是冷库的主体建筑，有冷却间、冻结间、冷却物冷藏间、冻结物冷藏间、冰库等；具体由储藏品种和加工工艺决定，储藏品种不同，工艺不同，主体建筑的组合也不一样；
冷却间 冷却间是用来对食品进行冷冻加工或冷藏前，预先冷却的库房。
冻结间 冻结间是食品进行冷冻加工的库房，要求温度较低。需要长期储存的食必须先经过冻结加工，然后才能进行冷藏。
再冻间 再冻间设置于分配性冷库中，供外地调冻结食品中品温超过一8℃的部分在人库前再冻之用。再冻间冷却设备的选用与冻结间相同。
冷却物冷藏间 主要用于储藏经过冷却过的食品，如鲜蛋和果蔬，又称高温冷藏间。
冻结物冷藏间 主要储存冻结加工过的食品，又称低温冷藏间，用于较长期地储存冻结食品。
*间和冰库 冰在食品保鲜中用途很多，例如从海中或养殖场内捕捞鱼虾后运输到加工间需要冰，鲜货长途运输需要冰，医疗、科研、生活服务等部门也需要冰。
穿堂 为冷却间、冻结间、冷藏间进出货物而设置的通道，其室温为常温或者某一特定温度；
气调保鲜时间 气调保鲜时间主要是针对水果菜的储而言，即在果储藏环境中适当低氧的含量和提高二氧化碳的浓度，来抑制果蔬的呼吸强度，延缓成熟，达到延长储藏的目的。
其他 包装间、分发间、副产品冷藏间、次品冷藏间、楼梯间等
生产设施间：
制冷压缩机房 制冷压缩机房是冷库的动力车间，安装有制冷压缩机及其配套备；
设备间 设备间与机房相连，与设备间以墙分隔；
变配电间 变配电间包括变压器间、高低压配电间和电容器间(大型冷库)，一般设在机房的一端，室内要有良好的通风条件，炎热地区必须设通风装置，为了减少太阳辐射热的影响，变配电间不宜朝西布置；
附属建筑：主要指主体建筑以外，和主体建筑有密切关系的其他建筑，包括肉类屠宰间、包装整理间等。鱼类、蛋类、水果、蔬菜等食品在进库前，须先在包装整理间内进行挑选、分级、整理、过磅、装盘或包装，以保证食品质量和库内卫生，包装整理间要有良好的采光和通风条件，每小时要有1~3次的通风换气，地面要便于冲洗，排水要通畅。
参考资料：
《冷库设计及实例》-张国东主编
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时间：2023-06-26 07:02
冷库的主要有哪几部分组成及如何布置
冷库是由库房、动力用房、生产工艺用房及行政福利用房等组成。
第一库房是冷库建筑群中的主要建筑，包括加工间、冷藏间、冰库及直接为它服务的建筑。①冷库冷却间是对产品进行冷却的房间，库温是0～-2℃.水产品冷却间用于冻前暂存。肉类冷却间主要为冻前预冷，使胴体在预冷过程中挥发气味、改善品味等；采用二次冻结工艺是将食品由初温降至4℃后在运入冻结间。水果、蔬菜、鲜蛋在进冷藏间前，可通过冷却间逐步降温；对于一次进货量较少的，也可不经冷却直接进入冷藏间。近些年，北方有些地区建起了一批快速冷却间，专门用于对运往南方的鲜果进行运前冷却，效果很好。②冷库冷却物冷藏间是用于贮藏和接收已冷却至接近其所需贮存温度的产品的冷间，常见温度为4～-2℃，相对湿度是80﹪～95﹪，主要贮存水果、蔬菜、鲜蛋等鲜活产品。随着贮存食品种类的不同，其温湿度条件也有变化，如香蕉的贮存温度为11～16℃。这里说的是高温冷藏间。③冷库冰库是用于贮存冰的冷间，冷库温度应控制在-4～-6℃，库温的波动以能防止库门处冰块的融化为限。冷却设备多用于顶排管，也可采用冷风机。其位置应靠近*间、出冰站台处。多层冷库*间在顶层时，冰库多设在其下层。冰库内墙体、柱子应设护壁，以减轻冰块的撞击。还有*间、晾肉间、待冻间、穿堂、站台、楼电梯间等都是冷库库房中比较重要的组成部分。
第二冷库是动力用房，动力用房包括机器间、设备间、变、配电间、锅炉房。⑴机器间用于安装制冷压缩机的房间，是冷库主要的动力方向。宜近主库布置，多为单独建造的单层建筑。为提高地面利用率，地价昂贵的地方也有把机器间设在楼层上的。对于采用分散供方式的冷库，不设机器间。⑵冷库设备间是安装制冷辅助设备的房间，应靠近机器间和主库布置，多位于主库和机器间连接方便的地方。对于设备不多的冷库，可将机器间设备间合为一间布置。⑶冷库变、配电间，包括变压器间、高压配电间、低压配电间、自控柜间几部分。变、配电间应尽量靠近负荷最大的机器间。变压器也可以单独建造，高度不小于5米，要求通风良好。变压器设在室外时，只设配电间即可。变、配件的具体布置视电气工艺要求而定。⑷冷库锅炉主要为加工工艺、浴室、烘房及其他生活设施服务，应布置在用气量最多的设备附近，并位于夏季主导风向的下侧风。
第三是冷库的生产工艺坊1. 冷库生产工艺坊包括屠宰车间，屠宰车间是用于屠宰猪、牛、羊及禽类，配有专用设施。平面布图时应注意与主库的联系，大小视建库地区货源情况而定。2. 冷库理鱼间、整理间；理鱼间是水产品进行清洗、分类、分级、装盘、过磅等工序的场所，一般按每吨10-15平方米操作面积计算，处理虾、贝类时还应适当增大。水果、蔬菜、鲜蛋在冷加工前要在整理间进行挑选、分级、整理、过磅，以保证产品的质量。理鱼间、整理间都要求有良好的通风、采光条件，地面要便于冲洗和排水，设备、用具符合食品温升条件。3. 冷库加工间是用来肉禽类分隔包装、腌腊、熟食、副产品加工、肠衣加工、制药；水产品有鱼片、鱼香肠、鱼粉车间等；蔬菜类有速冻制品以及其他如速冻饺子、烧麦等。各种车间都应配有相应的加工机械与设备。4.其他如化验室、水泵房、水塔、冷却塔、仓库、污水处理场所等。
第四就是冷库行政福利房，包括围墙、出入口、传达室、绿化设施和危险品仓库，其中危险品仓库指专贮汽油、酒精、制冷剂等易燃易爆物品的库房，应单独布置并远离其建筑20米以上。
热心网友
时间：2023-06-26 07:03
一个完整的冷库一般由库体、制冷机组、控制系统、管道系统组成。主要设备部件有库体、制冷机组、蒸发器、电控制箱、膨胀阀、铜管以及制冷剂、库灯等。制冷机组又由压缩机、冷凝器、冷凝风机或者冷却塔组成。
