怎么补救没发起来的面？

发布网友 发布时间：2022-03-17 15:45

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懂视网 时间：2022-03-17 20:06

怎么补救没发起来的面？

方法一、在面团上按一个坑，倒少量白酒，用湿毛巾捂十分钟，面就能重新发起来。

方法二、在面团里放少量白糖和食盐，反复揉搓，湿毛巾捂十分钟，面就能重新发起来。

方法三、可再加入一些酵母或小苏打，重新揉面，和完面静置半小时，面就能重新发起来。

方法四、温度过低面发不起来，可将面团放在28度左右的环境中，面团可快速发酵。

总结

1.在面团上按一个坑，倒少量白酒。

2.在面团里放少量白糖和食盐。

3.可再加入一些酵母或小苏打。

4.将面团放在28度左右的环境中。

热心网友 时间：2022-03-17 17:31

1、活性酵母：若酵母溶解在水中或面粉中的时候，出现的泡沫较少或者完全没有泡沫的话，则说明该酵母的活性比较差，用此酵母发面自然发不起来。建议此时最好换一个活性比较强的酵母来放到面粉中，重新揉面和面发面。

2、注意保温：当外面的天气过于寒冷的时候，面也很容易出现发不起来的情况。建议此时可以用另一个盆将面盆包裹住，然后放在暖气旁边，以帮助增强酵母的活性，让面团更容易发起来。

3、合适水温：在用酵母的时候，若直接倒的是热水的话，便很容易将酵母中的活性物质杀死，进而影响到发面效果。此时最好是重新倒一点酵母，用温水或者凉水来和面，之后盖上密封袋让其再次发酵。

4、制作其他食物：若经过很长时间了面仍旧没发的话，则建议可以用面团来制作其他美食，如面条，饺子皮，饼子，火烧等，都不需要发面，而且制作方法简单，味道鲜美，蛮好吃的。

5、白糖法：首先将面团的中间掏一个圆形状出来，在里面放上两大勺白糖，然后放在冷的烤箱里面，再放一盆开水，以帮助增强湿度，一个半小时后，面团就会被发起了。

热心网友 时间：2022-03-17 19:06

补救方法是如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。

酵母时间长或者保存不当，就会失去活性。就不能用于发酵了。不会在产生二氧化碳。发酵的原理是二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀。

制作发面有很多办法，有小苏打发面和酵母发面等。就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是两者的原理是不同的。前一种方法中，是个化学过程。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。

而酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

热心网友 时间：2022-03-17 20:57

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温度补救 蒸馒头面温度太低会容易影响到酵母的活性，从而容易影响发面情况，面团发酵的时候需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，放置在室内更加暖和的地方，一般发酵20分钟后就能够看出效果了。 如果室内温度特别低，还有种方法就是将面团放入到金属容器中，再将金属容器放入蒸锅，不要盖盖子，让蒸汽将金属容器加热，使面团发酵。

2.

酵母补救 如果温度在26-36℃之间让酵母发酵，一般来说是能够发成功的，如果还没发起来说明是酵母的活性不够，或者温度不够，我们可以先测试一下酵母的活性，用适量清水溶入酵母，5-10分钟后观察水中能否浮起泡泡，如果有泡沫说明酵母有活性，没有泡沫那就需要更换酵母，撒入一些干面粉和少量水继续揉面，然后再次发酵。

热心网友 时间：2022-03-17 23:05

补救方法是如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。

热心网友 时间：2022-03-18 01:30

再等一会儿看看面团是否会继续发酵，如果会，就耐心再等一下。如果效果很缓慢，可以考虑再加一点酵母重新揉一下。如果不想等了，已经发起一些的面团可以蒸馒头；如果基本没发起来，那么可以烙饼用。

热心网友 时间：2022-03-18 04:11

如果是酵母粉和的面，7个小时的发酵时间，会有点酸味；如果是老酵头发的面，酸味会浓些。都好补救，经常老酵头发面的更是清楚，给适当的碱面，调水和进去就是。

热心网友 时间：2022-03-18 07:09

有次我做面包也是酵母放少了，后来就又加了进去，加的还不少，也发出来了啊。你试试用一点点温水调开，最多再加点面粉。你用了3斤面粉啊！！那要做多少？我做是300克面粉，加5克酵母。
如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。

热心网友 时间：2022-03-18 10:24

1，首先，在没有发好的面团的正中间，按一个小坑。

2，然后这时往坑里倒少量白酒。

3 再找一块湿布，用湿布捂10分钟左右。

4，等待10分钟后，面就可以重新发起来。

热心网友 时间：2022-03-18 17:43

面没有发起来，这个补救的方法很简单的，你将面放在温度相对来说比较高的地方，面就会发好了，如果不行你就加点小苏打。

热心网友 时间：2022-03-18 21:48

面团发不起来，就再加入一些酵母或小苏打，再重新揉面，重新发酵，和完后静置半小时就可以了。一定要注意面团发酵的时间，不能过短。

热心网友 时间：2022-03-19 02:09

1、如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。

2、面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。

热心网友 时间：2022-03-19 07:04

可能是温度不够，尽量让它在温暖的环境里面发酵，不要老是掀开它。