蒸馒头面没发起来，该怎么补救？

发布网友 发布时间：2022-02-23 15:45

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懂视网 时间：2022-02-23 20:07

怎么补救没发起来的面？

方法一、在面团上按一个坑，倒少量白酒，用湿毛巾捂十分钟，面就能重新发起来。

方法二、在面团里放少量白糖和食盐，反复揉搓，湿毛巾捂十分钟，面就能重新发起来。

方法三、可再加入一些酵母或小苏打，重新揉面，和完面静置半小时，面就能重新发起来。

方法四、温度过低面发不起来，可将面团放在28度左右的环境中，面团可快速发酵。

总结

1.在面团上按一个坑，倒少量白酒。

2.在面团里放少量白糖和食盐。

3.可再加入一些酵母或小苏打。

4.将面团放在28度左右的环境中。

热心网友 时间：2022-02-23 17:15

要想做包子馒头的面团两小时之内发酵，发酵粉的多少可以决定面团发酵的快慢。用老面想让面团两小时之内发酵，老面多加点，面粉相对少一些，面团才能发酵得快些。最好的方法是赶紧加点水调稀点，放盐、味精、十三香、葱花。平底锅烧热放油，倒入面糊煎饼，熟后卷大葱鸡蛋开吃。

有可能是面粉里的酵母太少，在没有发好的面里，再放一点酵母，把面粉与酵母充分揉匀，再次放到温暖的地方发酵，就可以了。第三就是发酵的环境温度，正常情况下发酵温度在34度左右是比较好的，北方有暖气，南方春天还是冷，所以可以烧温水帮助发酵，或者直接用烤箱发酵功能进行，一个小时左右就可以了。

应采取升温补救措施（如采取温水锅内增温法和微波炉预热增温法等效果不错）。如果是发酵剂用量过低，应补充适量的发酵剂，以便使其尽快发酵。这两个技巧是比较常用！把醒发好的发面水倒入500克面粉中，用筷子搅拌，搅拌成絮状，揉至光滑面团，保鲜膜密封，醒发至两倍大小，时间为45分钟（根据自己室内温度而定）。

酵母是否放够？（放少，发不起来，或者发酵很慢；放多，会造成发酵过度。一般来说一斤面粉放5-6克酵母，夏天放5，冬天放6）然后搅拌均匀，在和之前的面团一起多揉一下，最后把锅里的水 烧到40度，关火。在把装有面团的大碗放进锅里，水不能高过碗面，在发酵一个小时就好了，注意水要是冷了，就换温热的就行。面团排气后分成均匀十分揉圆，擀成面皮放入馅料包好，蒸笼上放半干的笼布放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟，冷水上锅水开后蒸15分钟，正好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。

热心网友 时间：2022-02-23 18:33

可以用袋子先将面团装起来，然后放到比较暖和的地方，这样的话就能够让面团更好的发起来。还可以先加入一些清水，然后倒入酵母观察有没有起泡泡，如果没有泡沫的话，就说明酵母出现了问题，可以加入一些干面粉和少量的水继续揉面，让面团再次发酵。

热心网友 时间：2022-02-23 20:07

付费内容限时免费查看回答发面会出现发不起来的问题。其实，这都是挺正常的，这本身就是个手工活。既然出现了问题，就要不失时机的去补救。原因，你发酵粉放的太少了，再有你没用温水发面。弥补的办法，你可以重新放上食用苏打粉，揉好面醒30分钟烙饼吃，也像发面一样好吃。

面发不起来有两方面的原因：1、酵母粉的原因。2、环境温度的原因。发面要根据季节的不同变化调整和面方法，其中包括酵母的量和水的温度，因为酵母需要一定的环境下才能活跃冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快

补救方法：酵母粉加入温水中，酵母粉 水不用太多，根据没发好的面团大小适量添加。双手沾酵母粉水，揉搓面团，让酵母水融合到面团里，如果面软，可以加适量的面粉，调整到最好的状态，室内温度过低：可以用锅温点水，把面盆用塑料袋盖好，放锅里盖住，等半个钟头看看！酵母少了：可以温水放多点酵母少活点面掺在一起，用力揉揉，充分混合，再放置一定温度下。

热心网友 时间：2022-02-23 21:59

可以加入一些酵母粉，这样就可以促进方面的速度了，最后蒸出来的馒头也是相当的好了。

热心网友 时间：2022-02-24 00:07

应该在里面放一些酵母粉，这样可以起到一个很好的效果，而且吃起来又特别的松软。