怎么用豌豆粉做凉粉

发布网友 发布时间：2022-03-17 16:57

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懂视网 时间：2022-03-17 21:18

豌豆粉怎么做凉粉？

1.将豌豆粉倒入碗中，豌豆粉和水的比例是1:8，然后加水调匀。

2.锅里加水烧开，倒入豌豆淀粉，边搅拌边倒入，防止成团不均匀。

3.在容器内刷上植物油，将做好的粉糊倒入，放进冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。

4.使用刮条器刮成条状，黄瓜切丝放在凉粉上，碗里加入醋、生抽、盐、白糖、麻辣红油后搅拌，最后倒入凉粉中即可。

总结

1.豌豆粉和水的比例是1:8。

2.锅里加水烧开，倒入豌豆淀粉。

3.在容器内刷上植物油。

4.使用刮条器刮成条状。

热心网友 时间：2022-03-17 18:26

自制豌豆凉粉

工艺：其它工艺口味：咸鲜味步骤：4步时间：<10分钟
用料

豌豆淀粉
50克
辅料
黄瓜：少许胡萝卜：适量
调料
水：300克生抽：适量白糖：适量醋：适量食盐：适量香油：适量辣椒油：适量蒜泥：适量白芝麻：适量
步骤点击步骤进入厨房模式

1 一般网上介绍的凉粉做法有两种，一种是直接把淀粉和水混合加热至透明，另一种是少量水化开淀粉成糊状，再烧开水后倒入淀粉糊。两种方法我都试过，但是在淀粉沸腾的时候变化很快，搅拌速度跟不上，容易质地不匀，表面不平，而且有大量气泡，闹不好还容易烫手。
所以自己改良了一下，应该更好操作，而且卖相好。但是实验时过程图疏忽了，不过很简单，大家应该一看就懂。
称取淀粉
2在小锅中与水混合搅匀，小火加热，并不断搅拌，至有少量透明凝固物出现时，离火。把小锅放入蒸锅大火蒸5分钟
3取出小锅，室温冷却后，用小塑料刀沿锅边划一圈，将凉粉扣到案板上
4切成自己喜欢的大小，放入所有调料拌匀即可

热心网友 时间：2022-03-17 20:01

对水熬，然后搅熟，放成型

热心网友 时间：2022-03-17 21:52

我问的是怎么让粉面变成凉粉的制作过程。豌豆粉和水的比例是多少？