笋干的有什么做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:57

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热心网友 时间：2022-06-28 08:27

笋干焖肉１：选料一：肉要选五花肉，所谓五花肉就是你数有五层的．就是五花．要新鲜，看上去舒服的．二：笋肯定要好笋干，差的味道就要大大折扣了．乡下买的就好了．超市那种不好吃．没有可以来我店里买．呵呵三：其它的配料：蒜子．姜．八角．冰糖，盐，鸡精．啤酒．干辣椒．老抽｛建议海天老抽｝２：起火前准备一：笋干要提前一天泡．当时泡来不急．泡好后，切段．二：五花肉切成酱油瓶盖大小．三：该准备的准备好，不要烧的时候在弄．．．．３：关键部分．．．先把笋干红烧了．就是简单的烧下．味道随便的调下．放在炉子上小火炖起来．在来烧肉，要先把锅加油烧热，下姜片蒜子．干辣椒．炸香下肉炒，这时候不要急，多炒下．要炒香，炒透．炒的油都出来了，｛意思不是要把它炒干｝这时候就下老抽炒上色．上色后直接把啤酒倒进去，啤酒的量是要把肉都淹上．盖上盖烧开．调味，加冰糖少许，盐，鸡精，八角．改小火慢慢炖，大概要４０分钟左右，就会烧的查不多了．把它倒进笋干里．盖上．小火炖下．就可以了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干炒肉材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：
1. 将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。
2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。
3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。
4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。
5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干烧鲶鱼原料：鲶鱼、酸汤、笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
　　02做法：将鲶鱼洗净切块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、调味后炖10分钟即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干老鸭煲
主料：光鸭

　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋

　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油

　　工具：竹签一个

　　做法：
　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。

　　特点：清香肉嫩。

　炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~虾子猪腩焖笋干 笋干、柚子皮、支竹等均属食材中的“瘦物”，多与脂肪丰富的肉类共烹。“瘦物”能起到吸收油分的作用，也可以吸收酱汁的味道，使菜肴的食味具有层次感，而更加滋味。笋干美味可口，维生素和纤维素丰富，在冬季，以浓味的汁酱烹煮，既惹味又适口。

材料：猪腩肉、笋干、虾子、姜片、蒜头、葱段、二汤、酱油、蚝油、盐、糖、花生油。

做法：笋干用水泡软，开锅煮5分钟左右，捞起，沥干水分后切块备用。猪腩肉洗净，一部分切片，用盐调味，其余切块，用盐、糖、酱油调味备用。开锅放入猪腩肉片，*出猪油，保留油渣备用。爆香姜片、蒜头，放入猪腩肉翻炒，加入笋干，下适量的二汤、酱油和蚝油，以盐、糖调味，煮至入味，最后加入虾子、油渣和葱段翻煮片刻即可上碟。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~笋干黄豆 原料干笋150克，黄豆适量，葱、姜、蒜各适量调味料酱油2大匙，糖1大匙，盐、味精、五香粉各少许，高汤适量做法1、黄豆洗净后用温水泡1个小时．至胀发后捞出沥干备用。2、干笋用清水浸泡至软后，切小丁用少许盐和酱油略腌。3、炒锅烧热油，放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻，加入高汤，烧至汁收入味即成。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 素炒笋干丝食用油下锅加热，放入涨发好的笋丝炒30秒加盐、味精、酱油、清水炒匀煮3分钟即可。红烧笋干蹄膀[原料/调料]
猪蹄膀 1个 酸笋干 150公克 五花肉 1/2斤 葱 3支(1)酱油 1/2杯 酒 少许 糖 适量
(2)盐 少许

[制作流程]
(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水汆烫过，以去除笋干的酸、咸味。
(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水汆烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金*，取出后马上泡在冷水中至凉。
(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。
(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。
(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了。~~~~~~~~~~~~~~~~凉拌笋干先将笋干泡在水里,天热,早上泡的到晚上就可以用了.先把根部去掉,把它撕成小条,洗净后切成小段,放在锅里加水烧熟,沥干水,放入盘中趁热加盐,味精,搅拌均匀后让它自然凉,然后浇麻油,再稍稍搅拌就可以吃了(吃不完的话,放入冰箱,冷冻后吃起来味道更好!). 烧一锅绿豆粥,就着凉拌笋干,胃口大开哦!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~凉拌麻辣香笋干原料：
莫干山之农家嫩笋干配料：
葱花，姜末，蒜蓉，醋，芝麻，花生末，干红椒丝，花椒，料酒等步骤：
1.笋干温水泡一刻钟，拧干，切合适大小装盘
2，小火，放油，放入干红椒丝，芝麻，花生末，花椒，料酒，醋各少许。
过一小会，在红椒丝颜色没变深前放入葱花，蒜蓉，迅速翻动，颜色没变深前出锅。
3，浇在前面装好盘的笋干上，完工。
检验：
因为没放凉拌酱油，那份入口的清香感包含热灼纯真百味，香而不腻，麻辣之中，芝麻和花生末的香味伴着没灼焦的葱花和蒜蓉香包裹着清脆的嫩笋干，乌拉，初恋的感觉。

热心网友 时间：2022-06-28 09:45

笋干的嫩头可以和肉丁,毛豆同炒,先下肉丁,毛豆炒 ,至6,7成熟后,再下笋干嫩头,翻炒几下,然后略微加点水同煮,. 也可以把整条的笋干用手撕成丝,再切成段,按个人口味加作料凉拌. 不论烧啥菜,一定要用凉水先把笋干泡软,笋干本身是咸的,在烧菜过程中注意盐的用量. 。

热心网友 时间：2022-06-28 11:20

将笋干洗净，放于米汤中发起，改刀后炒牛肉或火腿或腊肉;炖牛肉时将笋干加入，会作出更意外的美味！

热心网友 时间：2022-06-28 13:11

看你买的是什么笋干最好是发个图片

热心网友 时间：2022-06-28 15:19

可以炖鸡吃。