咕喽肉怎么做?
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菠萝咕噜肉
食材准备
主料：猪里脊肉200克菠萝150克 青椒1个 红椒1个
调料：色拉油300毫升生抽2汤匙胡椒粉(黑)少许 盐3克淀粉3克 鸡蛋1个小麦面适量番茄酱3汤匙米醋2汤匙白糖10克 水100毫升水淀粉50毫升
共20张
特写
制作步骤
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
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咕噜肉的用料
五花肉 200克番茄 一个番茄沙司 适量青椒 一个蒜米 一片白糖 一勺蚝油 一小勺红薯淀粉 适量盐 少许胡椒粉 少许
咕噜肉的做法步骤
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步骤 1
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猪头切丁（今天买不到五花肉，用前腿肉替代了，口感略欠）放水冲几分钟把血水冲掉，放少许胡椒粉和盐腌制一会
步骤 2
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红薯淀粉加少量水调成糊状，尽量浓稠些，把猪肉放入拌匀，炸之前再裹一层干淀粉，下油锅
步骤 3
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油温6成热放入猪肉炸到7成熟捞出
步骤 4
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待油温上升再倒入刚才的猪肉再炸一遍至金黄
步骤 5
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锅中留底油放入蒜片，番茄沙司，一勺白糖，小勺蚝油，入番茄青椒翻炒，加少量水，水开后入淀粉水勾芡（稍微稠一点）倒入炸好的肉块，翻炒均匀马上出锅
菜谱创建时间：2016-07-11 12:33:11
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搜狗百科咕噜肉：Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)，咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉是中国菜在外国最有名的菜，也是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。
