剁椒凉拌茄子怎么做
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剁椒凉拌茄子
用料
圆茄子 3个
大蒜可根据自己口味放 5瓣
糖 5g
尖椒 5根
鸡精 2克
食用盐 适量
老成醋 适量，根据口味来
生抽 适量
秘制辣椒油 适量
剁椒凉拌茄子的做法
将茄子洗净，不要去皮，皮吃了好，尖椒洗净，放锅里蒸上10分钟，这个蒸根据用的灶来定，我用电磁炉比较慢。
在蒸的过程中准备调料，大蒜剥皮洗净剁细，我没有弄蒜泥的只有自己剁。把蒸好的尖椒剁细，和蒜泥放一个小碗，接着加盐，醋，生抽，白砂糖（我没买白糖用的红糖），鸡精，花椒粉调味。
将冷却好的茄子放入容器内，把第二部调好的作料均匀的倒入茄子上，然后拌到每块茄子上都有剁椒就可以了。
最后就是秘制的辣椒油了，把油在锅里烧热泼到茄子上，一道剁椒凉拌茄子就哦啦！
