（初二生物）腌酸菜时菜上的白膜是什么？（从细菌...的角度来说，生物老师留的思考题~）

发布网友 发布时间：2022-04-27 04:45

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热心网友 时间：2023-09-11 06:18

腌制酸菜时，用了很多盐，使酸菜外面的浓度升高，使酸菜脱水，当然，细菌也会脱水死亡，高浓度的盐水上面如果有细菌滋生，就会脱水死亡。你看到的白色的东西有水分蒸发后留下的盐精和细菌的尸体，当然你是看不到细菌的，只能看到白色的膜

热心网友 时间：2023-09-11 06:18

是产膜酵母和霉菌作怪的结果。因为霉菌和酵母嗜好酸性反应，因而能使上层酸菜发生霉变。含一定盐分的食品，对一般细菌生长是不利的，但酵母对盐则有抵抗性，而且能够生长。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/10988678.html?si=4

热心网友 时间：2023-09-11 06:19

酸菜用乳酸菌 是一种细菌
白膜是乳酸菌菌落 和
亚硝胺 亚*盐（腌咸菜时产生的）
的混合体

热心网友 时间：2023-09-11 06:20

乳酸菌 经过大量繁殖，堆积以后形成菌落，和次级代谢产物的混合物 就是白漠了~~

热心网友 时间：2023-09-11 06:20

或许是乳酸菌等菌落。