大米尖上有黄点是不是发霉
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发布时间：2022-04-27 07:11
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热心网友
时间：2023-01-08 21:11
大米尖上有黄点并不一定是发霉。
大米是稻谷加工而成的，稻谷成长过程中，稻穗上难免有些先成熟，有些后成熟。有些稻谷在未完全成熟时收割了，加工出来的米粒的一头就会有一点小黄点。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
