红菜头怎么做
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发布时间：2022-04-27 04:04
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时间：2022-06-25 22:20
红菜头其肥大的肉质根含纤维少，质地致密柔嫩，有养肝抗癌、补血益气、健脾和胃功效，适于煮食、炒食、做汤、凉拌，其颜色艳丽，可诱人食欲。
一、红菜头炒肉片
用料：红菜头一个（去皮切丝）、猪肉适量（切片或丝皆可）、葱适量（切葱花）、生抽适量、料酒适量、 盐适量。
1、锅中放油，烧热后放入葱花爆香；
2、放入肉片翻炒；
3、加入料酒，稍微翻炒出香味；
4、倒入红菜头丝翻炒；
5、倒入稍多一些的生抽，不喜欢颜色重的可以少放；
6、锅中加入水，没过红菜头；
7、中火盖盖慢慢炖；
8、收汁后，根据自己口味放少许盐调味，出锅即可。
二、红菜头罗宋汤（西餐）
用料：牛棒骨，牛肉块，红菜头，土豆，洋葱，胡萝卜，西芹，卷心菜，西红柿，口蘑，大蒜头，莳萝（dill），酸奶油（sour cream）均适量。
1. 牛骨头和牛肉块熬高汤，小火炖两个小时放冷去油，捞起牛肉块。
2. 红菜头连皮一起煮熟到筷子能插入，用勺子刮去皮，切片或擦丝。
3. 牛肉高汤过滤去渣。
4. 土豆、胡萝卜切丁，西红柿切小块，洋葱，卷心菜，西芹改刀成粗丝。
5. 锅里加一点油吧红菜头，胡萝卜，洋葱，西芹，卷心菜炒几下，加一勺白醋或者果醋或者柠檬汁，一大勺白糖，加点高汤焖10分钟，出锅前加西红柿。
6. 做第五步的同时，往高汤里放土豆丁，煮10分钟，把第五步焖好的菜倒入高汤，加入牛肉块，加盐调味。小火焖到汤微微沸腾。撒莳萝，压碎的大蒜，再焖片刻就好。
三、凉拌红菜头
用料：红菜头一个、盐、蒜瓣、香油、醋均适量
1、红菜头洗净削皮切丝；
2、将切好的丝放入盘中，先加盐（口感会更爽脆），再放蒜、香油、醋拌匀即可。
