不败秘方的大阪烧应该怎么做?
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发布时间：2022-04-27 04:09
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热心网友
时间：2022-06-25 23:40
做法
将低筋面粉和鲣鱼粉或其他和风高汤粉加水拌在一起
将山药磨成泥和蛋搅拌均匀
再将1和2搅拌在一起后，放入猪绞肉和葱花(建议多放一点)拌匀
放入加一点油的煎锅中两面煎熟即可
淋上市卖的日式大阪烧酱，建议可加一些日式美乃滋和绿海苔粉(日式超市里都可以找得到)
另一种口味组合是~樱花虾海鲜和高丽菜取代3中的绞肉和葱花，其实大家也可以用各式食材来做变化喔~
这是鲣鱼的和风高汤粉
这个可以来当大阪烧酱
热心网友
时间：2022-06-25 23:40
将低筋面粉和鲣鱼粉或其他和风高汤粉加水拌在一起
将山药磨成泥和蛋搅拌均匀
再将1和2搅拌在一起后,放入猪绞肉和葱花(建议多放一点)拌匀
放入加一点油的煎锅中两面煎熟即可
淋上市卖的日式大阪烧酱,建议可加一些日式美乃滋和绿海苔粉(日式超市里都可以找得到)
另一种口味组合是~樱花虾海鲜和高丽菜取代3中的绞肉和葱花,其实大家也可以用各式食材来做变化喔~
这是鲣鱼的和风高汤粉
这个可以来当大阪烧酱
热心网友
时间：2022-06-25 23:41
卷心菜切成丝，基围虾去壳并去掉虾线取虾仁，鱿鱼切成3公分长的条，五花肉去皮切成片。
将处理好的基围虾、鱿鱼和五花肉分别用少量盐和胡椒粉腌制10分钟左右。
取一定量的面粉，加入少量水调成相对较稠面糊，按自己的喜好加入适量卷心菜丝，并加入腌好的基围虾和鱿鱼，搅拌均匀——搅拌均匀后，面糊应该基本附着在食材上，倾斜容器不应该看到面糊流出，否则就是面糊太稀需要增加面粉。
4
平底锅加入少量黄油，小火将黄油融化。用大勺舀一些面糊放在平底锅中，然后取两只煎铲将面糊压扁并整形成圆形。压扁后的面糊要有约2公分的厚度。
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小火煎3分钟左右后，摇动平底锅，若此时面糊已经可以程一个整体滑动不会出现变形，则说明底部已经煎牢。然后将五花肉平铺在面糊上方。
6
关键的一步来了：将两把煎铲一左一右插入成形面糊下方，抬起面糊然后迅速翻转，让面糊翻身后五花肉那面朝下。之后再煎2~3分钟。如果觉得饼底没有煎好可以再次翻身煎一下，煎至自己满意为止——两面都煎牢的饼底翻身已经非常容易了，不需要有太多压力。
另取一个锅（最好也是平底煎锅），在其中加入少量食用油后煎一个鸡蛋，轻轻戳破蛋黄并将大小控制成和面饼大小相当（如果你的面饼很大那么就多打一个鸡蛋吧）。将面饼的五花肉面朝下趁着鸡蛋还未熟透之前放置在煎鸡蛋上，根据自己的喜好等待鸡蛋煎至合适的程度，大阪烧的本体就基本完成了。将其翻转后出锅装盘（鸡蛋那面朝上）。
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在鸡蛋表面按照自己喜欢的量刷上照烧酱，然后按照自己喜欢的图形挤上美乃滋，撒上适当的海苔粉，最后撒上一些柴鱼片，一个大阪烧就做好了~~切成合适的数量开始吃吧~
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