用老抽上色和用炒白糖上色有什么区别吗?
发布网友
发布时间：2022-04-27 04:28
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-26 05:15
老抽几乎不含糖；而且即使炒糖色，菜里也一样需要放老抽的，比如红烧肉。
炒糖色一是为了上色，二是为了甜味。
糖的另一个作用是让肉表层形成一层外壳，即可以让肉吃着嫩，还可以增进口感。
还有就是不要考虑过多健康因素，咱上几辈人就是吃正常中餐长大的，啥毛病都没有，只要饮食多样化，身体不会出问题的。
吃饭主要为了解馋，“香”是最重要的。
热心网友
时间：2022-06-26 05:15
炒白糖上色更加油亮有光泽
