千张扣肉这道美食,是哪个地方的菜?

发布网友发布时间：2022-04-27 04:28

共4个回答

热心网友时间：2022-06-26 05:15

千张扣肉是以肥瘦兼具的新鲜五花肉为原材料，经煮、炸，上火炒糖色，切割成片状，以碗扣住蒸好，因为肉片薄如纸，片数多，故称千张扣肉。是在传统梳子肉的制作方法的基础上加以改进而成的，是湖北荆州地域的传统特色美食，也是湖北江陵地域宴席上的“三大碗”之一。

主要材料：新鲜猪五花肉500克。

调味品：香油、豆腐乳、盐、葱段、生抽、葱段、麻椒、水豆豉、生姜片。

1.优质猪五花肉，清洗干净以后放入锅内，加冷水，开火煮三十分钟。捞起来用金酱涂抹均匀猪肉皮。

2.锅置烧火上，下香油烧至五成热，将涂抹金酱的肉趁热入锅，炸成橙*时捞起来放凉，切割成4.5公分长的薄肉丝（越薄越好）80片。

3.取小碗一只，放进麻椒，葱段，生姜片铺底，再将肉片齐整地放进碗内。随后将生抽，腐乳汁倒在肉片上，再加水豆豉，盐，连碗上笼用烧火蒸4钟头，取下放凉。

4.食用时、再入锅蒸透、取下翻扣入盘、除掉麻椒葱、生姜片、撒上葱段即成。

1.煮五花肉时要刮净余毛和清洗干净污渍，清洗后皮朝上，下锅，趁热炸2分钟即可。

2.切的肉片要薄，注意肉片薄厚匀称。

3.装在碗里蒸时，肉片贴瓷碗，正脸摆50块，两侧各镶15块再再加上其他调调料。

“千张肉”是采用优质猪五花肉为主要材料，经煮、炸、蒸三道工艺流程制作而成。颜色鲜红，肉质滑嫩且油腻，味道极其鲜美，咸甜馥香浓厚。

以上是我的回答，希望这些回答能够帮助到你！

热心网友时间：2022-06-26 05:15

这道菜是湖北荆州的特色菜，非常有名，是在传统的把子肉上面改进而成的。

热心网友时间：2022-06-26 05:16

这道美食是粤菜系。制作的方法是非常简单的，很多人都特别喜欢吃这道美食。

热心网友时间：2022-06-26 05:16

这是湖北荆州地域的特色美食，在湖北江陵也有很高的知名度。