做凉皮，洗出来的面，沉淀很快，而且做出来的凉皮不结实，拿起来就要裂开
发布网友
发布时间：2022-04-27 04:22
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热心网友
时间：2023-10-02 23:22
是淀粉的特性使然，不必介意，但不是沉淀的原因主要在制作上，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，它可以贯穿在凉皮的制作及销售的整个始末洗面后面水里面的白色的物质就是淀粉，淀粉的比重本身就比较大，所以沉淀很快，一般两个小时就可以明显分层了，所以说沉淀很快这是正常的，凉皮制作中诸多问题的详细说明等
可以看下的，也就是大家常说的断裂现象，断裂是凉皮制作过程中最常见的一个现象，没弹性，又容易开裂。但凉皮做出来不筋道
