红烧大白菜的做法
发布网友
发布时间：2022-04-27 04:31
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-26 06:25
家常红烧大白菜，多加入一样食材，上桌要抢才能吃到
家常红烧大白菜，多加入一样食材，上桌要抢才能吃到
大白菜耐贮藏，是冬天重要的蔬菜之一。在冬季来临的时候，几乎家家户户都会准备好大白菜，放入窑里保存，这样就能一直吃到春天。大白菜炖粉条，炖猪肉等，都是经典名菜，百吃不厌，令人回味无穷。
多加入的一样食材，就是炸腐竹。把干腐竹放入油锅里，炸至转色起泡而成。经过油炸的腐竹，变得酥脆，一碰即碎，在做菜前应喷洒清水，或者是放入盆里，加入清水浸泡至软，然后捞出沥干水分待用。
红烧大白菜
所需食材：大白菜750克，炸腐竹200克，小葱100克，糖1克，盐2克，生抽20克，蚝油5克，花生油10克。
制作方法
（1）小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。大白菜撕开成一片片，清洗干净切段。炸腐竹泡软后捞出，沥干水分。
（2）烧锅放入花生油，放入葱段炒葱油。
（3）放入大白菜翻炒2分钟，放入适量清水，放入糖，盐，生抽，放入炸腐竹拌匀。
（4）为防止粘锅，把炸腐竹翻上大白菜上面，烧5分钟。
（5）加入蚝油拌匀，出锅，撒入葱花。
这道菜是基础版，可以根据自己的口味，加入辣椒，花椒，豆瓣酱，芹菜，蒜苗等。先把花椒和葱段一起炒香，然后再放入豆瓣酱炒出红油，再放入大白菜翻炒。在出锅前放入辣椒圈，芹菜蒜苗炒1分钟，最后放入蚝油炒匀，出锅。
小贴士：怎么制作炸腐竹。先刷干净锅，接着把锅里的水分烧干，然后倒入油加热。需要注意的是，如果锅里的水分，还没有完全挥发就倒入油，会发生炸锅现象，即随着油温的升高，水分受热冲出，热油就会飞溅，严重的会伤人，切记。
在烧热油的这段时间，把干腐竹片剪成2寸长的段。待油温烧至5-6成热（插入筷子，看到筷子周围布满小泡即是），放入几片腐竹段，炸至转色起泡，捞出控油。不断重复，直到全部完成。
既然已经开了油锅，制作炸腐竹的量，一次可以多做点，我是一次性做800克。然后按200克一份，分别装入保鲜袋密封，放入冰箱保存，吃的时候，提前取出浸泡至软即可，十分方便。
炸完腐竹的油，还可以制作葱油。准备好200克小葱，清洗干净，沥干水分，炸完腐竹后，把小葱放入油锅，盖上盖子，炸至响声消失开盖，继续把小葱炸至焦黑色，关火静置1个小时。然后捞出小葱不要，把葱油上面这层倒入容器，下面的杂质不要，接着加入生抽，糖，盐，蚝油拌匀，放入冰箱保存。下次做葱油拌面什么的，就不用麻烦了，直接浇上两勺葱油即可开吃。
热心网友
时间：2022-06-26 06:25
红烧大白菜的做法非常的简单啊，就直接把白菜切成大块，然后放进锅里，再放一些红烧的佐料就可以了。
