自制豆沙糯米饼,为什么馅料总是会露出来?
发布网友
发布时间：2022-04-27 04:31
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-26 06:30
面点师手里的面往往能做出很多想象不到的东西，到餐桌上总能惊艳到客人，难免不让人开始想象，这帮人到底是什么样的人呢？其实面点师没什么神秘的也没有三头六臂，只不过掌握了一门生活的手艺罢了，所以当他们手里有面的时候总会做出各色各样的美味点心。
点心从很久以前就是生活中离不开的食物，因为无论你是喜欢甜的还是咸的，它都能满足你的味蕾，同时面点师傅也成为一时炙手可热的职业。而我今天带来的美食就是面点师通过实践得来的，它的口味有点甜，外观上晶莹剔透很有弹性，是一种能吃能玩的美食-“透明”豆沙饼，来咱们一起看下怎么做吧。
豆沙饼
豆沙饼
配料：【糯米粉150克 澄面100克 白糖20克 豆沙馅适量 开水适量】
做法：先烧点开水把澄面用开水和成面团，倒糯米粉加上白糖和成面团即可，和好面团以后放到案板上揉光，用保鲜膜盖起来防止面团变干。注意：烫澄面的时候开水倒进去要快速搅拌，不然会影响后面的制作，烫不好往往会出现裂的情况，所以这点大家要注意。
面团
取适量的豆沙馅搓成圆形沾上点糯米粉，防止它们黏在一起，再把和好的面团搓成长条用刀切成15克左右的小面剂子，用刮板擀成面皮，不要用擀面杖擀，就跟做虾饺一样拍成皮。注意：如果家里没有刮板的，可以把刀上抹一层油再拍皮，这样会好做一些。
面剂子
拍好皮把豆沙馅放中间用虎口把面皮箍起来一点点收口，同时用手按住豆沙馅，不要让它跑出来，把口收紧后用手捏一点再按成饼，以防万一。注意：豆沙馅很软的时候里面加点面粉搓一搓，会变得好做一点，但不能加多，加多可能会出现变苦的情况。
包法
做好的豆沙饼找个东西盖一下，把蒸锅加上水烧开后再把饼放进去蒸15分钟就可以了，透明的豆沙饼就这样做的，没什么难度，认真一点都能做好。提示：为啥一些蒸制的食物非要上气才能蒸？答案很简单，因为上汽后锅里的热量是均匀的，蒸的食物样子会更好，一些特殊情况可以使用冷水开始蒸，比如说发面的东西没有完全发酵好，就可以使用冷水蒸，这样能使发面均匀受热，做出来的效果一样的好。
上蒸笼
小提示：这种饼做好了以后要成热食用，凉了没有那种糯的口感，还有可能会变硬，所以凉了以后再吃的时候最好上锅加热一下吃，吃起来味道还是一样的好吃。
豆沙饼
豆沙饼口味略甜，小孩和老人尽量不要多吃，偶尔吃一次还是可以的。好了今天的分享就是这些，大家可以慢慢消化一下，有不太明白的地方可以留言提出，空了会一一回复答疑。喜欢分享的话记得帮我分享转发，谢谢大家
热心网友
时间：2022-06-26 06:30
是因为自己磨的豆沙，不像买的豆沙那么细腻，自己磨的豆沙颗粒感比较强，所以会经常露出来。
热心网友
时间：2022-06-26 06:31
自制做的豆沙糯米饼，为什么馅料会露出来的原因可能是，1.和的面团太干了，糯米面条水分少的话会自然开裂；2.可能是包入豆沙馅的时候，没有封好口，所以也会导致露馅。
热心网友
时间：2022-06-26 06:31
可能是因为糯米饼皮的延展性不是很好，遇到高温的时候发生了破裂，导致豆沙馅露出来了，可以加厚糯米饼皮来解决这个问题。
