大盘鸡的做法是什么?土豆怎么才能炖的那么好吃?
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发布时间：2022-04-27 04:34
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热心网友
时间：2022-06-26 07:17
大盘鸡里面的土豆，切滚刀块后冲去粉质，入锅中放少许盐小火煎至两面*（八分熟），食辣者可加适量红椒面，既增味又提色，再入鸡块中颠翻就可以了我个人认为先油炸的土豆吃起来有那么一点点油腻，同时吃起来外硬里软，口感很棒。就是多了一道油炸的工序。
大盘鸡里的土豆块，建议切成滚刀块，块的大小略小于鸡肉块，估计您的成了土豆泥跟炸没关系。是土豆放入时间太早了，应该是加水之后鸡肉煮一段时间后再放土豆鸡洗净剁成核桃大小的块，（三黄鸡容易入味，容易熟，许多家里也可以用土鸡或鸡腿），土豆去皮切成滚刀块，青椒洗净去核切块，干辣椒从中间切断，生姜洗净切片，䓤切段。
干香菇提前泡发，土豆写进去，皮切成大块，第三步，锅内油大火加了六分熟，放入姜葱，八角炒出香味，加入殷氏喉的方草字变色，最后一步，把火转成大火，汤汁收浓即可出锅再加入鸡汤炖至土豆断生出锅，掌握好火候就能使做出的大盘鸡色香味形都美了。家庭制作大盘鸡方法如下：1、土豆切厚片，胡萝卜切片，青椒，葱头切片，鸡剁成2厘米见方的块。取净锅一只烧热加入200克清油，在放入120克白糖炒成糖色，待白糖起泡将要回落时放入鸡块土豆，一起翻炒上色。
很多人喜欢切成滚刀块，但是滚刀块要么不熟，要么成了泥，所以切成厚一点片还是比较不错的，鸡块炖熟在出锅前五分钟放入土豆片，是最佳时间做大盘鸡的时候土豆最好是炸一下，因为土豆炸一下会比较香，不想炸的话，炒鸡肉的时候油多一点先炒鸡，然后再方土豆一起炒也可以做大盘鸡的时候土豆要过一下油，稍微炸一下，表面微微发黄，不用炸熟，这样土豆块翻炒的时候才不会变成土豆泥！
热心网友
时间：2022-06-26 07:17
大盘鸡的做法是把鸡肉和土豆用特殊的酱料煮熟，土豆炖的时间长了才能炖的好吃。
热心网友
时间：2022-06-26 07:18
准备好的原料，鸡斩块，土豆切块，姜葱都切好，辣椒切段，花椒，八角适量。 锅里下少许油，放入白糖熬制汤色。等到白糖化开，并浮起来，图片的样子，糖色就炒好了。 然后迅速炒入郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡块翻炒
热心网友
时间：2022-06-26 07:18
土豆好吃的味道在于做法。一般都是土豆切成刀滚快，然后弄一个大锅烧油，油热了之后把土豆倒进去炸一遍，也就是过油，表面金*之后捞出来控油，然后做的时候直接把土豆倒进去炖就行了。
大盘鸡这样做，首先热锅凉油，油热一热下白砂糖，白砂糖冒泡之后下鸡肉翻炒，接着把八角，花椒，葱姜蒜，边炒边往里放，倒点料酒，把泡好的土豆块放进去，再炒一炒，然后加没过鸡和土豆的水，开锅炖，放盐。
