做蛋糕打发蛋清时加上白醋还能再加苏打粉吗

发布网友发布时间：2022-04-27 05:31

共4个回答

热心网友时间：2022-06-14 19:38

在做戚风蛋糕时,打蛋青要加酸性类的东西如:塔塔粉,蛋青稳定剂,柠檬汁,白醋等等!都是为了平衡蛋清的PH值,加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气!一般在家做的时候可能没有专业的原料,大多都用白醋或柠檬汁来代替!用柠檬汁做出来的蛋糕有点柠檬的清香味,即天然有健康,而且还去鸡蛋的腥味!

热心网友时间：2022-06-14 19:39

不用加泡打粉了你是戚风蛋糕类吗？我做戚风蛋糕，只要蛋白打发程度够，从来不加泡打粉，加白醋可以稳定蛋白和去蛋腥味

热心网友时间：2022-06-14 19:39

蛋清加醋或柠檬汁打发，可以加少许的玉米淀粉帮助打发，避免后期消泡，

热心网友时间：2022-06-14 19:40

打发蛋清为什么要放白醋。。。