自己做的手抓饼总是和买的不一样,怎么做才能让手抓饼一层层的呢?
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发布时间：2022-04-27 05:39
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热心网友
时间：2022-06-27 01:39
手抓饼可是大多数吃货都喜欢的一道传统小吃，外皮酥酥脆脆，层层叠叠，层薄如纸，刷上喜欢的酱，卷上培根，鸡蛋，蔬菜，享受美味的同时又补充了能量，做为早餐再合适不过了。手抓饼的做法十分的简单，吃了20年手抓饼，才知道做法这么简单，用一碗普通面粉就能做出来，千层百叠，层层软嫩薄如纸，比外面卖的还好吃，喜欢吃手抓饼的朋友在家试试吧！
材料：面粉800克，猪油100克、细盐，葱花、50克。和面：手抓饼面粉必须选择高精粉面粉，先用热水烫一下面，接着再掺入冷水，搅拌一起活和匀。醒面：取出一部分和好的面，揪成面团，用植物油刷在面团上面，揉搓均匀，醒面半个小时，备用。调油酥：去一半植物油、一半面粉搅拌均匀，油酥即做成，备用。
将面粉倒入盆中，用调制好的温水和面，揉成面团，用保鲜膜盖好（防止表面太干）静止放凉约40分钟。再将表面揉光滑。薄饼上抹上少量盐和五香粉、葱花，放点花生油抹匀。用刀划几道成细长条，两头不要划断，用手将面饼从两边扯起，两个手相反方向将薄饼拧成麻花。
擀薄的面皮抹一层油酥，卷起封口圈成圆压扁就可以了。或者，也可以抹一层油酥后，像小时候折扇子一样反复折叠后擀薄。其实不一定要用油酥的，一定要擀成薄薄的面饼，然后在上面涂上一些油，再卷起来，这样做出来的手抓饼层次就比较分明了！而且做好的手抓饼用手一抖就抖开，用手抓着吃，有一种返璞归真的味道。做手抓饼的时候我们还可以把自己喜欢吃的配料任意放到里面，先抹点面酱或者腐乳增加一下咸味，然后放配料：土豆丝、火腿肠、鸡蛋、生菜、里脊肉、豆皮、黄瓜。
热心网友
时间：2022-06-27 01:39
我了解到的手抓饼的制作方法就是，首先准备适量的面粉然后加入温水进行揉搓，揉搓到整个面团很光滑再涂上植物油，醒半个小时，然后把把面团分成几个大小差不多的团子，用擀面杖擀称薄皮抹上油酥卷起来之后再用擀面杖擀成饼，放在电饼锅上面煎熟就好。
热心网友
时间：2022-06-27 01:40
用中筋，高筋面粉都可以，温水和面，和面食时加一点油，面团和柔软后，刷一层油醒40分钟，然后擀成薄饼，放油酥，从一头折两下到中间，另外一头重复同样的做法，然后再卷起来，最后赶平就可以了。
热心网友
时间：2022-06-27 01:40
自己在家做手抓饼的时候，在面饼看好后一定要用铲子将面饼铲皱，这样酥皮才能层层分开，就跟外面买的一样了。
热心网友
时间：2022-06-27 01:41
在面饼之间加一些油酥，这样就能更好的起层，也更加的酥脆。
