猪心怎么做好吃又嫩呢
发布网友
发布时间：2022-04-20 01:50
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-13 17:50
1、食材：猪心一个、芹菜200g、姜丝、蒜适量。调味料:酱油，蚝油，料酒，盐，油各适量。
2、清洗猪心除了清洗表面外，血管也要清洗干净，可将水龙头对准血管的一端，用水柱贯穿后从另一端排出，然后猪心切成薄片，加料酒，盐，油，酱油和姜丝等腌制15分钟。
3、拍点蒜末备用；芹菜清洗后切段。
4、然后将芹菜放开水中焯3分钟，捞出备用。
5、热锅放油加蒜，爆炒猪心至半熟，然后加入芹菜和些许清水盖锅焖煮3分钟后，加适量蚝油和盐盛出。
懂视网
时间：2022-10-25 13:01
1、主料：猪心半个 沙茶酱1大勺、香葱3根、蒜3瓣（切片）、淀粉适量、盐适量；辅料：沙茶酱1大勺、酱油1大勺、料酒1勺、大蒜2瓣（切碎）。
2、猪心浸泡去血水，切薄片；香葱切段，蒜一半切片一半切碎。
3、猪心加辅料先腌制15分钟，等要炒之前，再加一点点的淀粉抓匀去炒。
4、锅内倒油，油热后下蒜片和葱白爆香。
5、倒入猪心快速翻炒至快变色。
6、加入沙茶酱和葱段翻炒均匀就可以关火，出锅前加盐调味即可。
热心网友
时间：2023-09-24 01:15
蒜爆猪心
材料
猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
葱爆猪心
材料
猪心500公克，葱6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙
做法
1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍约3分钟；葱切段；姜、蒜仁、辣椒切细末备用。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。
4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。
青椒炒猪心
材料
猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
凉拌猪心
材料
猪心 1颗,沙茶酱 2大匙,姜末 2片,冰糖 适量,蒜末 5－6瓣,红辣椒末 2支,香菜末 适量,青葱末 2支,鲣鱼酱油 适量,味醂 适量,白芝麻 适量,米酒 适量,黑醋 适量,香油 适量
做法
1、酱料：沙茶酱、冰糖、姜末、蒜末、辣椒末、香菜末、葱末、白芝麻、鲣鱼酱油、米酒、香油、黑醋、味醂
2、过猪心料水：青葱 2支 洗净、打结备用绍兴酒 100cc姜 3－4片蒜头 3瓣
3、猪心买回来，浸泡在冷水30分钟后，用手先挖掉血管内的血块，再用流动的自来水冲洗、浸泡10分钟！
4、倒掉所有的血水，将猪心剖半，用面粉搓洗、清水冲掉、再用面粉清洗、再冲掉！并且趁机再细部清洗血管壁的污血块！
5、起水锅，将「过猪心料水」的材料放入，水煮滚了之后，放入猪心汆烫，等再次滚水后，立马捞起，放入冰水中浸泡10分！（水量一定要淹过猪心才可以嘿！）
6、准备一个深碗，将酱料里的所有材料，全部放入、拌匀！
7、猪心仔细擦干水份，切成极细薄片！（要越薄越好喔！）
8、将切好的猪心，放入调好的酱料里，拌匀！
9、装盘
