基围虾为什么有红色和黑色
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发布时间：2022-04-20 08:32
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-02 05:07
展开1全部一般来说基围虾是红色的，虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的。虾肉中蛋白质含量较高，约18%左右，而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应，生成一种褐色的类黑精体，这种反应不仅影响虾类的外观，同时还会产生异味，营养价值也随之降低了。
热心网友
时间：2022-06-02 05:08
正常基围虾煮熟了都是红色的，黑色的有可能是冷冻太久或不新鲜的原因。
