山东杂粮煎饼面糊怎么调?

发布网友 发布时间:2022-04-20 09:20

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热心网友 时间:2022-07-12 07:47

食材:玉米粉30克 、黄豆粉10克、面粉20克、鸡蛋一个、水140克、植物油5克、盐0.5克

步骤:

1、三种面粉倒入容器中,然后过筛一下。

2、加入鸡蛋,盐和水,并且混合均匀。

3、把平底锅烧热,倒入面糊适量,弄成圆形。

4、当饼的边缘开始焦的时候,开始揭饼。

5、顺着翘起的边揭,然后提起,放晾即可。

PS:

1、面饼想要煎的薄,面糊一定要稀一点。如果面糊太厚,面饼煎的就会比较厚了。
2、搅拌好的面糊要想更细腻,一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。
3、如何让面糊均匀的铺满锅底,而且不会沾锅呢?第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅,锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中,这样,不容易沾锅。第三,当面饼边缘出现焦色时再揭饼,否则因为是杂粮的,如果再没煎熟的情况下,揭饼是会容易碎的。
4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的,口感会比较好,放凉了饼就会变得软了。

热心网友 时间:2022-07-12 07:47

1、制作老面。50g面粉加0.5g酵母(一点点,随手抓,不用称量),再加水调成糊状,夏天室温下放半天,或者冰箱放一天,发酵成老面。

2、制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆,绿豆,燕麦,小米,最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面,高粱面什么的也可以加进去。

3、制作面糊。面粉,杂粮粉混合,加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香,饼皮更酥脆。

4、一小撮苏打粉溶于水(中和酸味,也可以不用,但是用了饼皮更容易酥脆),把水加到干粉中,调成粘稠的面糊,静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊,第一次做最好调的稀一些,这样好摊饼。

5、然后就可以用来制作饼皮。有不粘锅是最好的,没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火,把锅烧热。

热心网友 时间:2022-07-12 07:48

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答,打字需要一点时间,还请您耐心等待一下。

亲~这道题由我来回答,打字需要一点时间,还请您耐心等待一下。

亲亲您好,1.取适量面粉或玉米粉放入容器中,加入一小匙盐,一个鸡蛋,适量水准备调面糊。

2.用筷子边搅拌边加水,让面粉和水完全融合成糊状,注意不要太稠或太稀,稠了饼摊不薄,稀了会难翻个。调制好的面糊舀起往下流成线状就好。

3.如果想让煎饼味道更好可以在调制好的面糊里加入适量葱花,喜欢青菜也可以加入绿色的蔬菜会感觉更有食欲

4.这样煎饼面糊就已调制成功,取适量面糊放入摸好油的平底锅,煎至两面微黄就好。

热心网友 时间:2022-07-12 07:48

一般都是面粉里面有放少量玉米大豆,这样烙起来薄一些,要发面(可以用酵母),一般还会掺点高粱面。面不要和的太厚,稍微稀薄一点。烙的时候火侯把握好。

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