放糯米粉的油条是脆软的吗
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:29
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热心网友
时间：2023-09-07 10:47
你好，放糯米粉可以增加表皮脆度，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺：面粉、糯米粉（或黄豆粉）、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
热心网友
时间：2023-09-07 10:48
是的，糯糯的
热心网友
时间：2023-09-07 10:48
不会脆，只会软追答表皮刚出锅是脆的
