黄豆酱的味道很好，是黄豆直接发酵而成的吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 09:39

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热心网友时间：2024-01-02 02:22

黄豆酱和豆瓣酱有什么不一样？

首先，它们的原料不同。黄豆酱主要是用黄豆做成的，而豆瓣酱主要是用蚕豆或黄豆，加上曲子、盐、发酵菌制作而成的。

其次，它们的口感也不同。黄豆酱的味道咸中带甜，有浓郁的酱香味，吃起来很鲜美。而豆瓣酱因为加了一些辣椒，所以整体口味偏辣，适合喜欢吃辣的人。

最后，它们的制作工艺和食用方法也不一样。黄豆酱是把炒熟的黄豆磨碎，再经过发酵而成。而豆瓣酱是在将蚕豆泡发以后去掉外皮，放到锅中煮熟，再经过发酵，加入辣椒和多种香料制成的一种酱料调味品。黄豆酱可以用来烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。而豆瓣酱则主要用于炒菜、煲汤时调味。