鱿鱼须的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-20 10:22
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-13 02:55
准备原材料：鱿鱼须、洋葱、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、食盐、白糖、葱段；

做法：
我们先把清洗干净的鱿鱼须切成一段段的，切好之后先焯一遍水；

锅中水烧开倒入鱿鱼须，加入姜片和料酒去腥，鱿鱼须变色变卷之后就可以捞出了，把捞出来的鱿鱼须放在冷水中过凉；


锅烧热，加入少许食用油，油热之后加入准备好的洋葱、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒，翻炒出香味；

然后加入准备好的郫县豆瓣酱，翻炒至上色就可以加入焯好水的鱿鱼须，快速翻炒均匀；


然后就可以调味了，因为豆瓣酱已经有咸味了，可以少放一点食盐、生抽、蚝油、一勺白糖提鲜，翻炒均匀，最后加入准备好的葱段，就能出锅了；


这样一道香辣入味的爆炒鱿鱼须就做好了；

香辣鱿鱼须的做法总结：
1、焯水是为了去除鱿鱼须中多余的水分，这样炒起来不会出水；
2、鱿鱼须焯水的时间不能过长，否则容易变老；
热心网友
时间：2022-05-13 04:30
付费内容限时免费查看回答一、香辣鱿鱼须
材料：鱿鱼须、火锅底料、小尖椒、蒜、姜、八角、豆蔻
做法：
1、先将鱿鱼须洗净，切段备用。
2、起锅烧油，倒入火锅底料、八角、豆蔻、姜片、蒜、小尖椒和花椒粉，爆香后倒入鱿鱼须。
3、再放入适量的盐，继续翻炒三四分钟，然后倒入水，水淹过鱿鱼须的一半量，大火焖一会儿，等待收汁。
4、收汁后，放入少许酱油和蒜和一勺鲍鱼酱，继续翻炒至干黄状态即可出锅。
这样简单就能做出来的香辣鱿鱼须，色泽诱人，味道鲜美有嚼劲，完全不输外面卖的铁板鱿鱼，你学会了吗？
二、炸鱿鱼须
材料：鱿鱼须 500g，料酒 15克，胡椒粉 2克，十三香 10克，辣椒粉 5克，蚝油 10克，盐 2克，日式酱油 10克，白砂糖 5克，姜末 5克，蒜末 5克，薄力小麦粉 30克，片栗粉 120克，油 2升。
1. 把鱿鱼须洗净切成三根四根份加入所有调味料抓匀封上保鲜膜放冰箱入味20分钟
2. 准备适量薄力小麦粉（低筋面粉）和片栗粉，按1:4的比例装入塑料袋调匀备用
3. 从冰箱取出鱿鱼须放入装有小麦粉和片栗粉的袋子让鱿鱼须均匀的裹上粉后取出待用
4. 炸锅倒入适量的油烧至180度一个一个放入裹上粉的鱿鱼须全部放完后炸三分钟左右取出即成
5. 取出装盘赶紧尝一口！外边香酥脆里边Q弹有劲道！
三、烤鱿鱼须
材料：鱿鱼200克，蒜蓉辣椒酱 2勺，烧烤料 1勺，橄榄油 1匙
1. 新鲜的鱿鱼须洗净沥干水分备用
2. 锅中烧开水将鱿鱼须焯水时间不要过长影响口感焯好水的鱿鱼须立即放入冷水中过凉
3. 橄榄油滴在鱿鱼须上拌匀
4. 摆入空气炸锅中均匀的涂抹上蒜蓉辣椒酱温度180度时长15分钟烤制
5. 烤制好的鱿鱼须好香哦
6. 鱿鱼须依次串在竹签上
7. 生菜摆入盘中将鱿鱼须摆在盘中再均匀地撒上烧烤料即可享受美味
希望我的回答对您有帮助
